تختلف طريقة تحضير الطاجين باختلاف محتوياته، لكن إليك وصفة عامة لطاجين دجاج بالخضار، يمكنك تعديلها حسب ذوقك :

المكونات:

*

الدجاج:

1 كيلو دجاج مقطع قطع متوسطة الحجم.
*

البصل:

2 حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
*

الثوم:

4 فصوص ثوم مهروسة.
*

الزنجبيل:

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور (اختياري).
*

الزيت:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
*

التوابل:

1 ملعقة صغيرة كركم، 1 ملعقة صغيرة كمون، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1/2 ملعقة صغيرة قرفة، رشة زعفران (اختياري).
*

الخضار:

2 جزر مقطع شرائح، 2 بطاطس مقطعة مكعبات، 1 بصلة مقطعة شرائح، 1 فلفل رومي مقطع شرائح (أحمر أو أصفر أو أخضر). يمكنك إضافة خضار أخرى مثل الكوسا، الباذنجان، أو القرنبيط.
*

الزبيب أو المشمش المجفف:

1/4 كوب (اختياري، لإضافة نكهة حلوة).
* الماء أو مرق الدجاج:

1-1.5 كوب.
*

الملح:

حسب الرغبة.
*

الزيتون الأخضر أو الأسود:

حسب الرغبة، للتزيين.
*

اللوز المحمص أو البقدونس المفروم:

حسب الرغبة، للتزيين.

طريقة التحضير:

1-تتبيل الدجاج: في وعاء، ضعي الدجاج مع البصل المفروم، الثوم المهروس، الزنجبيل (إن استخدمت)، التوابل، والملح. قلبي المكونات جيداً واتركي الدجاج يتبل لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، أو حتى ساعة في الثلاجة.
2-تشويح الدجاج: سخني الزيت في طاجين (أو قدر عميق ذو غطاء) على نار متوسطة. أضيفي قطع الدجاج المتبلة وشوحها حتى تتحمر من جميع الجهات.
3-إضافة الخضار: أضيفي الجزر، البطاطس، البصل، والفلفل الرومي إلى الطاجين. قلبي المكونات مع الدجاج حتى تختلط جيداً.
4-إضافة السوائل والتوابل: أضيفي الماء أو مرق الدجاج، والزبيب أو المشمش المجفف (إن استخدمت). غطي الطاجين واتركيه على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج والخضار تماماً. قلبي من حين لآخر.
5-التقديم: قدمي الطاجين ساخناً، مزيناً بالزيتون، اللوز المحمص، أو البقدونس المفروم.

نصائح:

* كلما طالت مدة طهي الطاجين، كلما زادت نكهته. يمكنك تركه على نار هادئة لساعات أطول.
* استخدمي طاجيناً تقليدياً من الفخار للحصول على أفضل النتائج، لكن يمكنك استخدام قدر عميق ذو غطاء.
* لا تتردد في تعديل كمية التوابل حسب ذوقك.
* يمكنك إضافة حبة برتقال أو ليمونة مقطعة لشرائح مع الخضار لإضافة نكهة حمضية منعشة.


أتمنى أن تجد هذه الوصفة مفيدة! شهية طيبة!