هناك طريقتان أساسيتان لعمل البشاميل : طريقة تقليدية وطريقة سريعة. إليك شرح لكل منهما:

الطريقة التقليدية (أفضل نكهة):

المكونات:

* 50 غرام زبدة
* 50 غرام دقيق
* 1 لتر حليب سائل (يفضل كامل الدسم)
* رشة ملح
* رشة فلفل أبيض (اختياري)
* جوزة الطيب المبروشة (اختياري، ¼ ملعقة صغيرة)

طريقة التحضير:

1-ذوبان الزبدة: ضعي الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار هادئة حتى تذوب تمامًا.
2-تحمير الدقيق: أضيفي الدقيق إلى الزبدة المذابة وقلبي باستمرار بمضرب خشبي أو ملعقة خشبية لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح المزيج لونه ذهبي فاتح وله رائحة طيبة (يسمى هذا بـ "roux"). انتبهي جيدًا لأن الدقيق يحترق بسرعة.
3-إضافة الحليب بالتدريج: أضيفي الحليب تدريجياً إلى خليط الزبدة والدقيق مع التحريك المستمر وبشكل سريع جدًا لمنع تكون الكتل. استخدمي مضرب يدوي لضمان قوام ناعم. أضيفي الحليب ببطء في البداية، ثم يمكنك زيادة السرعة قليلاً كلما بدأ الخليط بالتكثف.
4-الطهي: استمري في التحريك على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح البشاميل كثيفًا وسميكًا كما تريدين. كلما طالت مدة الطهي، كلما أصبح البشاميل أكثر سمكاً.
5-التبليل: إذا أصبح البشاميل سميكًا جدًا، أضيفي القليل من الحليب الدافئ لتخفيفه.
6-التوابل: أضيفي الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب (إذا كنتِ تستخدمينها) وقلبي جيدًا.

الطريقة السريعة (أقل جهد):

المكونات:

* نفس مكونات الطريقة التقليدية

طريقة التحضير:

1-الخلط: ضعي جميع المكونات في الخلاط الكهربائي واخلطيها حتى تحصلي على مزيج ناعم وخالٍ من الكتل.
2-الطهي: اسكبي المزيج في قدر على نار هادئة وحركي باستمرار لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح البشاميل كثيفًا. انتبهي جيدًا حتى لا يحترق.

نصائح إضافية:

* استخدمي حليب كامل الدسم للحصول على بشاميل أكثر غنى وكثافة.
* لا تتركي البشاميل على النار لفترة طويلة جدًا، فقد يحترق ويصبح طعمه مرًا.
* يمكنك إضافة جبن مبشور (مثل جبن البارميزان أو الجودة) إلى البشاميل لنكهة إضافية.
* يمكن تخزين البشاميل المتبقي في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

اختاري الطريقة التي تناسبكِ، وبالهناء والشفاء!