هناك عدة طرق لعمل رز بالحليب، إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى (أسهل وأسرع):

المكونات:

* كوبان من الأرز البسمتي (أو أي نوع أرز طويل الحبة)
* 4 أكواب من الحليب (يفضل حليب كامل الدسم)
* كوب من السكر (أو حسب الرغبة، يمكن تقليل الكمية أو استخدام بدائل سكر)
* ملعقة صغيرة من الفانيليا
* رشة ملح
* زبيب (اختياري)
* قرفة مطحونة (اختياري، للتزيين)

طريقة التحضير:

1-غسل الأرز: اغسل الأرز جيداً تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً.
2-طبخ الأرز: ضع الأرز في قدر، وأضف الحليب، السكر، الفانيليا، والملح. حرك المكونات جيداً.
3-طهي على نار هادئة: ضع القدر على نار هادئة واتركه يغلي، ثم خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة جداً، واترك الأرز ينضج لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يمتص الحليب تماماً ويصبح طرياً. حركه من وقت لآخر برفق لمنع التصاقه بالقاع. إذا كنت تستخدم الزبيب، أضفه في آخر 5 دقائق من الطهي.
4-التقديم: اسكب رز الحليب في أطباق التقديم، وزيّنه بالقرفة المطحونة (اختياري). اتركه يبرد قليلاً قبل تناوله.

الطريقة الثانية (أكثر ثراءً بالنكهة، تحتاج وقت أطول):

المكونات:

* كوبان من الأرز البسمتي (أو أي نوع أرز طويل الحبة)
* 6 أكواب من الحليب (يفضل حليب كامل الدسم)
* كوب من السكر (أو حسب الرغبة)
* ملعقتان كبيرتان من النشاء (للثقل والقوام الكريمي)
* ملعقة صغيرة من الفانيليا
* رشة ملح
* قرفة عود (اختياري، للطهي)
* ماء ورد (اختياري، لإضافة نكهة)
* لوز محمص ومقشر (اختياري، للتزيين)

طريقة التحضير:

1-غسل الأرز: اغسل الأرز جيداً تحت الماء البارد.
2-تحضير النشاء: امزج النشاء مع نصف كوب من الحليب البارد حتى يذوب تماماً.
3-طهي الأرز: ضع الأرز والحليب والسكر والفانيليا والملح وقرفة العود (إذا كنت تستخدمها) في قدر. حرك المكونات جيداً.
4-طهي على نار هادئة: ضع القدر على نار متوسطة، واتركه يغلي، ثم خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة جداً. اطهى لمدة 15 دقيقة تقريباً، مع التحريك من وقت لآخر.
5-إضافة النشاء: أضف مزيج النشاء والحليب إلى القدر، واستمر في التحريك حتى يثخن المزيج ويصبح كريميّاً (حوالي 5 دقائق).
6-إضافة ماء الورد (اختياري): أضف ماء الورد في آخر دقائق الطهي.
7-التقديم: أزل قرفة العود، اسكب رز الحليب في أطباق التقديم، وزيّنه باللوز المحمص (اختياري). اتركه يبرد قليلاً قبل تناوله.

نصائح:

* يمكن استخدام أنواع أخرى من الأرز، ولكن الأرز البسمتي يعطي نتيجة أفضل.
* يمكنك تعديل كمية السكر حسب الرغبة.
* يمكنك إضافة مكونات أخرى مثل المكسرات، الفواكه المجففة، أو الشوكولاتة.
* للحصول على قوام أكثر كثافة، استخدم كمية أقل من الحليب.
* للحصول على قوام أكثر سيولة، استخدم كمية أكثر من الحليب.


أتمنى أن تجد هذه الوصفات مفيدة! حاول تجربة كلا الطريقتين لتختار ما يناسبك.