هناك العديد من طرق عمل عجينة البيتزا، إليك وصفة لعجينة بيتزا بسيطة ولذيذة :

المكونات:

* 1 كوب (250 مل) ماء دافئ (حوالي 40 درجة مئوية)
* 1 ملعقة صغيرة سكر
* 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 3 أكواب (375 غرام) دقيق أبيض متعدد الأغراض (يمكنك إضافة القليل من دقيق القمح الكامل لتحسين النكهة والقوام) + المزيد حسب الحاجة

طريقة التحضير:

1-تفعيل الخميرة: في وعاء كبير، ضع الماء الدافئ، السكر، والخميرة. قلّب برفق واتركه جانباً لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتصبح رغوية. إذا لم تتفاعل الخميرة، قد تكون قديمة أو الماء ساخن جداً أو بارد جداً.

2-إضافة المكونات الجافة: أضف زيت الزيتون والملح إلى خليط الخميرة. ثم أضف تدريجياً 2 كوب من الدقيق، واعجن باليد أو باستخدام عجان كهربائي حتى تتكون عجينة لزجة قليلاً.

3-العجن: أضف باقي الدقيق (كوب واحد) تدريجياً، مع الاستمرار في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة ولا تلتصق بيديك. قد تحتاج إلى المزيد من الدقيق أو أقل حسب نوع الدقيق ورطوبة البيئة. العجن لمدة 8-10 دقائق ( يدوياً) أو 5-7 دقائق (بالعجان) يُعطي عجينة أفضل.

4-التخمير: ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من زيت الزيتون، غطيه بغطاء بلاستيكي واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمه.

5-تشكيل البيتزا: بعد أن تتخمر العجينة، انقلها إلى سطح مرشوش بالدقيق. افردها باستخدام يديك أو باستخدام نشابة إلى سمك المطلوب.

6-خبز البيتزا: ضع العجينة على صينية خبز مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق الخبز. أضف صلصة البيتزا والمكونات المفضلة لديك. اخبز البيتزا في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 220-250 درجة مئوية (425-475 درجة فهرنهايت) لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى تنضج وتتحمر.

نصائح:

* يمكنك إضافة الأعشاب أو التوابل إلى العجينة للحصول على نكهة مميزة.
* إذا كانت العجينة لزجة جداً بعد إضافة كل الدقيق، أضف القليل من الدقيق، ملعقة واحدة في كل مرة، حتى تصبح العجينة سهلة الفرد.
* لا تفرط في عجن العجينة، لأن هذا قد يجعلها قاسية.
* إذا كنت تستخدم فرن حجر بيتزا، ستحتاج إلى وقت خبز أقصر.

أتمنى أن تستمتع بعمل بيتزا منزلية الصنع لذيذة!