لا يمكنني تزويدك بوصفة دقيقة لعمل دجاج كنتاكي بنفس الطعم والهشاشة تمامًا مثلما هو في المطاعم. ذلك لأن وصفة كنتاكي الأصلية سرية للغاية. لكن يمكنني أن أعطيك وصفة تقريبية تستلهم منها، تعتمد على مكونات متوفرة وخطوات سهلة :

المكونات:

* الدجاج:

حوالي 1.5 كغم من قطع الدجاج ( أفخاذ، أجنحة، صدور )، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
*

التتبيلة (الـ Marinade):

* 1 كوب حليب
* 1 بيضة، مخفوقة
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
* 1/4 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
* 1/4 ملعقة صغيرة بصل بودرة
*

التغطية (الـ Breading):

* 2 كوب دقيق
* 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة (اختياري، يزيد من الهشاشة)
* 1 ملعقة كبيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
* 1 ملعقة كبيرة بابريكا
* 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
* 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
* 1 ملعقة صغيرة اوريجانو (اختياري)
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (اختياري، حسب الرغبة)

الطريقة:

1-تتبيل الدجاج: ضع قطع الدجاج في وعاء كبير، ثم أضف مكونات التتبيلة. قلّب جيدًا حتى تتغطى قطع الدجاج بالتتبيلة بشكل كامل. غطّي الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل طوال الليل.
2-تحضير التغطية: في وعاء آخر، اخلط جميع مكونات التغطية معًا جيدًا.
3-تقليب الدجاج: أخرج الدجاج من الثلاجة. اغمس كل قطعة دجاج في خليط الدقيق، ثم ارفعها وازيد كمية الدقيق. كرر العملية مرتين او ثلاث مرات لتحصل على طبقة سميكة من التغطية.
4-القلي: سخّن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر عميق على درجة حرارة متوسطة عالية (حوالي 175-180 درجة مئوية). تأكد من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية قبل وضع الدجاج. قَلِ الدجاج في دفعات صغيرة، مع تجنب وضع الكثير من القطع في نفس الوقت حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت. اقلي كل دفعة حتى يصبح لون الدجاج ذهبياً مقرمشاً من جميع الجوانب (حوالي 6-8 دقائق لكل دفعة).
5-التصريف: بعد القلي، أخرج الدجاج من الزيت وضعّه على مناشف ورقية لتصريف الزيت الزائد.
6-التقديم: قدّم دجاجك المقلي ساخناً مع الصلصة المفضلة لديك (كاتشب، مايونيز، صلصة باربيكيو).

ملاحظات:

* استخدام مقلاة عميقة أو قدر عميق ضروري لتأمين قلي متساوي.
* تحكم في درجة حرارة الزيت للحصول على قرمشة مثالية دون حرق الدجاج.
* يمكنك تجربة إضافة بهارات أخرى حسب ذوقك.
* استخدام مقياس حرارة الزيت مفيد لضمان درجة حرارة قلي مثالية.

هذه الوصفة تقدّم نموذجًا تقريبيًا، وقد تحتاج إلى تجربة بعض التعديلات للحصول على النتيجة التي ترغب بها. بالنسبة للحصول على نكهة قريبة من كنتاكي الأصلية، تحتاج إلى البحث عن وصفات تقدم نسبًا مختلفة من التوابل.