## طريقة عمل معمول التمر

هناك عدة طرق لعمل معمول التمر، تختلف باختلاف نوع العجينة ونوع التمر المستخدم. إليك وصفة لمعمول التمر بالطريقة التقليدية :

المكونات:

للعجينة:

* 2 كوب دقيق أبيض (يمكن إضافة ملعقة كبيرة نشاء للنعومة)
* 1 كوب سميد ناعم
* 1 كوب سمن نباتي مذاب (أو زبدة)
* 1/2 كوب ماء بارد
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر (اختياري، لتحسين النعومة)

للحشوة:

* 1 كوب تمر مجدول منزوع النوى ومطحون ناعمًا (يمكن إضافة القليل من الماء لتسهيل التشكيل)
* 1/4 كوب زبدة مذابة أو سمن
* 1 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور (اختياري)
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسميد والملح والبيكنج باودر (إن استخدمت).
2. أضيفي السمن المذاب تدريجيًا مع الخلط باستخدام اليدين حتى تحصلي على قوام يشبه الرمل الخشن.
3. أضيفي الماء البارد تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة. لا تعجنيها كثيراً لتجنب صلابتها.
4. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

تحضير الحشوة:

1. في وعاء، امزجي التمر المطحون مع الزبدة المذابة وجوز الهند والقرفة (إن استخدمت) حتى تحصلي على خليط متماسك.

تشكيل المعمول:

1. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متوسطة الحجم.
2. افردي كل كرة باستخدام يديك أو باستخدام آلة لف العجين على شكل دائرة رقيقة.
3. ضعي كمية مناسبة من حشوة التمر في وسط كل دائرة.
4. اجمعي جوانب العجينة فوق الحشوة لتشكيل كرة صغيرة.
5. يمكنك تشكيل المعمول بأشكال مختلفة باستخدام قوالب خاصة للمعمول، أو يدوياً.

الخبز:

1. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
2. رصي حبات المعمول في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت أو مبطنة بورق الخبز.
3. اخبزي المعمول لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
4. اتركي المعمول يبرد تمامًا قبل التقديم.

نصائح:

* يمكنك إضافة بعض الهيل المطحون أو ماء الزهر إلى حشوة التمر لنكهة مميزة.
* استخدمي تمرًا جيدًا ونوعًا عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
* إذا كانت العجينة جافة جداً، أضيفي القليل من الماء. وإذا كانت لزجة، أضيفي القليل من الدقيق.
* لا تفرطي في خبز المعمول، حتى لا يجف.


أتمنى أن تنال هذه الوصفة إعجابك، وبالهناء والشفاء!