طريقة عمل كباب الحلة تختلف قليلاً باختلاف الوصفة و الذوق الشخصي، لكن إليك وصفة أساسية يمكنك تعديلها حسب رغبتك :

المكونات:

*

لحم الضأن (أو لحم البقر):

كيلوغرام واحد، مقطع مكعبات صغيرة (بحجم 2-3 سم) يفضل استخدام قطع لحم دهنية قليلاً للحصول على نكهة أفضل.
*

البصل:

حبة كبيرة مفرومة ناعمًا.
*

الطماطم:

حبتان كبيرتان مفرومتان ناعمًا أو معجون طماطم (كوب)
*

الفلفل الأخضر الحار:

حسب الرغبة (يمكن استبداله بالفلفل الأسود)
*

الثوم:

4 فصوص مهروسة
*

البهارات:

* ملح: حسب الرغبة
* فلفل أسود: حسب الرغبة
* كمون: ملعقة صغيرة
* بابريكا: ملعقة صغيرة
* كزبرة: ملعقة صغيرة
* قرفة: رشة صغيرة (اختياري)
*

الزيت النباتي:

ربع كوب
*

الزبادي (اختياري):

نصف كوب (يساعد على تنعيم اللحم وجعله ألذ)

طريقة التحضير:

1-تتبيل اللحم: في وعاء كبير، ضعي قطع اللحم، البصل المفروم، الطماطم المفرومة (أو معجون الطماطم)، الثوم المهروس، الفلفل الحار، والبهارات. إذا كنتِ تستخدمين الزبادي، أضيفيها الآن. قلبي المكونات جيداً للتأكد من تغطية اللحم بالتتبيلة بشكل كامل. اتركي اللحم يتبل في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل تركه طوال الليل للحصول على أفضل النتائج.
2-طهي الكباب: سخني الزيت النباتي في حلة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي قطع اللحم المتبلة إلى الحلة. قلبي اللحم باستمرار حتى يحمر من جميع الجوانب.
3-إضافة السوائل: إذا جفّ اللحم، أضيفي قليل من الماء أو مرق اللحم (حوالي نصف كوب) لتجنب احتراق اللحم.
4-طهي اللحم: غطي الحلة واتركي اللحم ينضج على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً، أو حتى ينضج تماماً ويصبح طرياً. قومي بتقليب اللحم من وقت لآخر لتوزيع الحرارة بالتساوي ومنع التصاقه في قعر الحلة.
5-التقديم: قدمي كباب الحلة ساخناً مع الأرز الأبيض، الخبز العربي، أو السلطة.

نصائح:

* يمكنك إضافة بعض البطاطس المقطعة مكعبات كبيرة إلى الحلة خلال آخر نصف ساعة من الطهي.
* للحصول على نكهة أكثر دخانية، يمكنك شوي اللحم قليلاً على الشواية قبل وضعه في الحلة.
* تعديل كمية البهارات حسب الرغبة.
* استخدام لحم غنم أو خروف يعطي نكهة مميزة لكباب الحلة.


أتمنى أن تجربي هذه الوصفة وتستمتعي بها! لا تترددي في طرح أي أسئلة أخرى لديك.