طريقة عمل حواوشي اسكندراني لذيذ تتضمن الخطوات التالية :

المكونات:

*

للعجين:

* كيلو دقيق قمح
* ملعقة كبيرة سكر
* ملعقة صغيرة خميرة فورية
* ملعقة صغيرة ملح
* كوب ماء دافئ (أو أكثر حسب احتياج العجين)
* ملعقة كبيرة زيت
*

للحشو:

* كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقري أو مزيج)
* بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
* حبة فلفل أخضر حار مفرومة ناعمًا (اختياري، حسب الرغبة)
* ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم
* ملعقة كبيرة معجون طماطم
* ملعقة صغيرة كمون
* ملعقة صغيرة كزبرة
* نصف ملعقة صغيرة قرفة
* رشة فلفل أسود
* رشة ملح
* زيت للقلي
*

للتقديم:

* طحينة
* خل
* شطة (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1. تحضير العجين:

* في وعاء كبير، ضعي الدقيق، السكر، الخميرة، والملح.
* أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
* أضيفي الزيت واستمري بالعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة لينة ومرنة.
* غطي الوعاء واتركي العجين يختمر في مكان دافئ لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمه.

2. تحضير الحشو:

* في مقلاة كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة.
* أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
* أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيداً حتى يتغير لونه.
* أضيفي الفلفل الحار (اختياري)، صلصة الطماطم، معجون الطماطم، الكمون، الكزبرة، القرفة، الفلفل الأسود، والملح.
* قلبي المكونات جيداً واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم تماماً ويتسبك الخليط.

3. تشكيل الحواوشي:

* قسمي العجين إلى كرات متوسطة الحجم.
* افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة باستخدام النشابة.
* ضعي كمية مناسبة من الحشو في وسط كل دائرة.
* اطوي العجين على الحشو على شكل نصف دائرة، ثم اغلقي الأطراف جيداً.
* يمكنك استخدام شوكة لضغط أطراف العجين لمنع تسرب الحشو.

4. طهي الحواوشي:

* سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة.
* ضعي الحواوشي في المقلاة واتركيها حتى تتحمر من كلا الجانبين.
* يمكنك استخدام قليلة من الزيت في المقلاة لضمان عدم التصاق الحواوشي.


5. التقديم:

* قدمي الحواوشي ساخناً مع الطحينة، الخل، والشطة حسب الرغبة.

نصائح:

* يمكنك إضافة بعض البهارات حسب ذوقك، مثل الشطة الحارة أو الزعتر.
* تأكدي من أن اللحم نضج جيداً قبل إضافة البهارات.
* يمكنك استخدام فرن بدلاً من المقلاة، حيث تُخبز الحواوشي في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير حواوشي اسكندراني لذيذ!