طريقة عمل الإكلير تتضمن عدة خطوات، إليك وصفة مفصلة :

المكونات:

*

للعجين:

* 1 كوب ماء
* 1/2 كوب زبدة غير مملحة، مقطعة إلى مكعبات
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1 كوب دقيق منخول
* 4 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة

*

للتزيين (اختياري):

* كريمة شانتيي أو كريمة باتيسيير (كريمة حلوة)
* شوكولاتة مذابة
* سكر بودرة

طريقة التحضير:

1-تحضير العجين: في قدر متوسط الحجم، ضعي الماء، الزبدة، والملح على نار متوسطة. اتركي المزيج يغلي حتى تذوب الزبدة تماماً.
2. أضيفي الدقيق دفعة واحدة إلى المزيج المغلي، واخلطي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي حتى يتكون عجينة متماسكة وتبدأ بالانفصال عن جوانب القدر. ستكون العجينة سميكة ولزجة.
3-إضافة البيض: انقلي العجينة إلى وعاء كبير. أضيفي البيض واحداً تلو الآخر، مع الخلط جيداً بعد كل إضافة حتى تمتزج تماماً مع العجينة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ولامعة. إذا كنتِ تستخدمين خلاط يدوي، استخدميه بسرعة منخفضة لتجنب رش العجينة.
4-تشكيل الإكلير: سخّني الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضعي العجينة في كيس حلواني (أو يمكنك استخدام ملعقة) وقومي بتشكيل أسطوانات صغيرة (بحدود 10 سم) على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اتركي مسافة بين كل إكلير.
5-الخبز: اخبزي الإكلير لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً. لا تفتحِ باب الفرن خلال الخبز.
6-التبريد: اتركي الإكلير تبرد تماماً على رف سلكي قبل حشوها.
7-الحشو والتزيين: بمجرد أن تبرد الإكلير، قومي بعمل فتحة صغيرة من الجانب باستخدام سكين حاد، ثم احشيها بالكريمة باستخدام كيس حلواني أو ملعقة. زيّنيها بالشوكولاتة المذابة أو السكر البودرة حسب الرغبة.

نصائح:

* تأكدي من أن البيض بدرجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل نتائج.
* لا تفتحي باب الفرن أثناء الخبز، لأن ذلك قد يتسبب في هبوط الإكلير.
* إذا كانت العجينة لزجة جداً، أضيفي القليل من الدقيق.
* إذا كانت العجينة جافة جداً، أضيفي القليل من البيض.
* يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الكريمة لحشو الإكلير، مثل كريمة الزبدة أو كريمة الفانيليا.


أتمنى أن تستمتعي بعمل الإكلير!