هناك طريقتان أساسيتان لعمل السحلب التركي : الأولى باستخدام نشا الذرة والأخرى باستخدام نشا الأرز. كلاهما لذيذ، لكن الطريقة بنشا الأرز تعطي قواماً أكثر نعومة.

الطريقة الأولى: باستخدام نشا الذرة (أسرع)

المكونات:

* 2 كوب حليب (حليب كامل الدسم يُفضل)
* 1/4 كوب سكر (أو حسب الرغبة)
* 2 ملعقة كبيرة نشا ذرة
* 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
* رشة ملح
* اختياري: قرفة مطحونة للتزيين، مكسرات مطحونة (لوز، فستق، كاجو) للتزيين

طريقة التحضير:

1. في وعاء صغير، اخلطي نشا الذرة مع ربع كوب من الحليب البارد حتى يذوب النشا تماماً دون تكتلات.
2. في قدر على النار، ضعي باقي الحليب والسكر والملح. حركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي تقريباً.
3. أضيفي مزيج النشا والحليب بالتدريج إلى الحليب المغلي مع التحريك المستمر والمتواصل لمنع تكون الكتل.
4. استمري بالتحريك لمدة 3-5 دقائق، أو حتى يثخن المزيج ويصبح قوامه كريمي.
5. أضيفي الفانيليا وحركي جيداً.
6. اسكبي السحلب في أكواب التقديم.
7. زيّني بالقرفة المطحونة والمكسرات (اختياري) وقدميه ساخناً.

الطريقة الثانية: باستخدام نشا الأرز (أكثر نعومة)

المكونات:

* 2 كوب حليب (حليب كامل الدسم يُفضل)
* 1/4 كوب سكر (أو حسب الرغبة)
* 2 ملعقة كبيرة نشا أرز
* 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
* رشة ملح
* اختياري: قرفة مطحونة للتزيين، مكسرات مطحونة (لوز، فستق، كاجو) للتزيين

طريقة التحضير:

1. تُحضّر هذه الطريقة بنفس خطوات الطريقة الأولى، مع استبدال نشا الذرة بنشا الأرز. لكن يُنصح بالتحريك المستمر لمدة أطول قليلاً (حوالي 5-7 دقائق) حتى يثخن المزيج ويصبح قوامه ناعماً وكريمي.

ملاحظات:

* يمكنك تعديل كمية السكر حسب ذوقك.
* استخدام حليب كامل الدسم يعطي سحلبًا أكثر ثراءً وكثافة.
* إذا أصبح السحلب سميكًا جدًا، يمكنك إضافة المزيد من الحليب الدافئ لتخفيفه.
* يمكن إضافة بعض المكونات الأخرى مثل مسحوق الكاكاو أو القهوة أو الهيل لتحضير نكهات مختلفة.


أتمنى أن تستمتع بصنع السحلب التركي!