طريقة عمل المسقعة المصرية تتفاوت قليلاً باختلاف العائلات، لكن إليك وصفة شائعة وشهية :

المكونات:

*

للخضار:

* 2 كوسة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
* 2 بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
* 1 بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
* 2 فلفل رومي أخضر، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
* 2 فلفل رومي أحمر، مقطع إلى مكعبات صغيرة (اختياري، لإضافة لون)
* 2 حبة طماطم كبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو مبشورة.
* 2-3 فص ثوم، مفروم فرماً ناعماً.
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
* رشة كمون (اختياري، يعطي نكهة مميزة).
* رشة قرفة (اختياري، تضيف لمسة دافئة).
*

للصلصة:

* 1 كوب صلصة طماطم.
* 1/2 كوب ماء.
* 1 ملعقة صغيرة دقيق (اختياري، لتثخين الصلصة).
* رشة سكر (اختياري، لمعادلة حامضية الطماطم).

طريقة التحضير:

1-تحضير الخضار: في مقلاة كبيرة، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يذبل.
2-إضافة الخضار: أضيفي الكوسة والبطاطس والفلفل الرومي، وقلّبي لمدة 5 دقائق حتى تذبل قليلاً.
3-إضافة الطماطم: أضيفي الطماطم المفرومة أو المبروشة، والملح، والفلفل الأسود، والكمون (إذا كنت تستخدمه)، والقرفة (إذا كنت تستخدمها). قلّبي جيداً.
4-طهي الخضار: غطّي المقلاة واتركي الخضار تنضج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة تقريباً، أو حتى تنضج تماماً. قلّبي بين الحين والآخر لتجنب الالتصاق.
5-تحضير الصلصة: في وعاء صغير، اخلطي صلصة الطماطم مع الماء والدقيق (إذا كنت تستخدمه) والسكر (إذا كنت تستخدمه).
6-دمج الصلصة: أضيفي مزيج الصلصة إلى الخضار، وقلّبي جيداً. اتركيها تغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريباً، حتى تتكثف الصلصة.
7-التقديم: قدمي المسقعة ساخنة، ويمكنك تزيينها بالبقدونس المفروم.

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة خضراوات أخرى مثل الجزر أو الباذنجان.
* إذا كنت ترغبين في مسقعة أكثر كثافة، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق إلى الصلصة.
* يمكنك استخدام عصير طماطم بدلاً من صلصة الطماطم.
* بعض الناس يفضلون إضافة قليلاً من الشطة الحارة للمزيد من النكهة.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة الشهية! لا تترددي في تعديلها حسب ذوقك.