طريقة عمل الطحينية بسيطة، وتعتمد بشكل أساسي على نوعين من السمسم :

المكونات:

* سمسم محمص: الكمية تعتمد على الكمية المطلوبة من الطحينية. يُفضل استخدام سمسم نيّئ ثم تحميصه بنفسك للحصول على أفضل طعم.
* زيت (اختياري): زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون البكر الممتاز (يضيف نكهة مميزة) يُضاف تدريجياً لتحسين قوام الطحينية وجعلها أكثر سلاسة.

طريقة التحضير:

1-تحميص السمسم (إذا كنت تستخدم سمسم نيئ): ضع السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة، وحركه باستمرار حتى يصبح لونه ذهبياً ويُصدر رائحة عطرة. انتبه جيداً حتى لا يحترق.
2-طحن السمسم: ضع السمسم المحمص في محضّرة طعام قوية (قدرة عالية) أو في مطحنة حجرية. طحنه جيداً حتى يصبح ناعماً جداً، ويشكل عجينة متماسكة. قد تحتاج إلى إيقاف المُطحنة من وقت لآخر، ومسح جدرانها لتجميع السمسم مرة أخرى.
3-إضافة الزيت (اختياري): أضف الزيت تدريجياً أثناء الطحن، بكميات صغيرة في كل مرة. هذا يساعد على منع الطحينية من أن تصبح كثيفة جداً، ويمنحها قواماً ناعماً وسلساً. كمية الزيت تختلف حسب الرغبة، لكن عادة ما تكون من 1-2 ملعقة كبيرة لكل كوب من السمسم.
4-التخزين: بعد الانتهاء من الطحن، ضع الطحينية في وعاء محكم الإغلاق، وخبّئها في مكان بارد وجاف. يُفضل تخزينها في الثلاجة للحفاظ على نضارتها لفترة أطول.

نصائح لتحضير طحينية ممتازة:

*

نوع السمسم:

استخدم سمسم عالي الجودة.
*

التحميص:

التحميص المناسب للسمسم مهم جداً لنكهة الطحينية.
*

الطحن:

طحن السمسم جيداً لتحقيق القوام المطلوب.
*

الزيت:

استخدم الزيت بحرص لتحقيق القوام المطلوب.
*

التخزين:

التخزين المناسب مهم للحفاظ على جودة الطحينية.


يمكنك إضافة مكونات أخرى حسب ذوقك، مثل:

* العسل
* ملح


أتمنى أن تكون هذه الوصفة مفيدة لك. بالتوفيق!