## رقاق باللحمة المفرومة : طبق شهيّ يُداعب الحواس

رقاق باللحمة المفرومة، طبقٌ تقليديٌّ يُعدّ من أشهى المأكولات العربية، يُجمع بين هشاشة الرقاق وطعم اللحم المفروم المُتّبل بعناية. يُمكن تحضيره بطرقٍ مُتعدّدة، لكن النتيجة دائماً واحدة: طبقٌ لذيذٌ يُرضي جميع الأذواق. فيما يلي، سنُقدّم لكم طريقة مُبسّطة لتحضير هذا الطبق الشهيّ:

المكونات:

*

للحشوة:

* كيلوغرام من اللحم المفروم (بقريّ أو غنميّ أو مزيج من الاثنين).
* بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
* فصّان من الثوم المفروم ناعمًا.
* كوب من البقدونس المفروم.
* نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
* ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
* ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
* ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (بهار لحم).
* ملعقة صغيرة من الكمون.
* ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري).
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* ملح حسب الرغبة.
* زيت زيتون أو سمن.

*

للرّقاق:

* عبوة رقاق جاهزة.

*

للتزيين (اختياري):

* لبن زبادي.
* بقدونس مفروم.

طريقة التحضير:

1-تحضير الحشوة: في مقلاة كبيرة، يُسخّن الزيت أو السمن على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يذبل. يُضاف الثوم ويُقلى لدقيقة واحدة.
2. يُضاف اللحم المفروم إلى المقلاة ويُقلّب جيداً حتى يتغيّر لونه.
3. يُضاف معجون الطماطم وصلصة الطماطم والبقدونس والكزبرة والبهارات والملح والفلفل الأسود والقرفة (إذا استخدمت). يُقلّب المزيج جيداً ويُطهى على نار هادئة لحوالي 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم تماماً ويتسبّك. يُراعى تقليب الخليط بين الحين والآخر لمنع التصاقه.
4-تجميع الرقاق: يُوضع مقدار مناسب من الحشوة في وسط كل ورقة رقاق.
5. يُطوى الرقاق على شكل مثلث أو يُلفّ على شكل سيجار، حسب الرغبة.
6. يُمكن قلي الرقاق المحشي في مقلاة على نار هادئة مع القليل من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً من الخارج. أو يُمكن خبزه في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يحمرّ.
7. يُقدّم الرقاق باللحمة المفرومة ساخناً، مع لبن زبادي وبقدونس مفروم للتزيين.

نصائح:

* يمكن إضافة أنواع أخرى من الخضراوات للحشوة مثل الفلفل الأخضر أو الأحمر المفروم.
* للحصول على نكهة أكثر غنى، يمكن إضافة جوز أو صنوبر محمّص إلى الحشوة.
* يُمكن استخدام أنواع مختلفة من الرقاق، الرقاق الجاهز يسهل العملية بشكل كبير.
* للحصول على رقاق مقرمش أكثر، يُنصح بوضع الرقاق في فرن ساخن لمدة دقائق قليلة قبل حشوه.


أتمنى أن تستمتعوا بتحضير هذا الطبق اللذيذ! شاركوا تجربتكم معنا في التعليقات.