هناك عدة طرق لعمل مخلل الخيار، إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: مخلل خيار سريع (جاهز في يومين)

المكونات:

* 1 كيلو خيار صغير الحجم أو متوسط الحجم، مقطع إلى شرائح طولية أو دوائر حسب الرغبة.
* 2 كوب خل أبيض.
* 1 كوب ماء.
* 1/2 كوب سكر.
* 2 ملعقة كبيرة ملح.
* 1 ملعقة كبيرة خردل (اختياري).
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون (اختياري).
* 1 ملعقة صغيرة كمون (اختياري).
* حبات ثوم كاملة مقشرة (حسب الرغبة).
* أوراق غار (حسب الرغبة).
* فلفل حار (حسب الرغبة).

طريقة التحضير:

1-اغسل الخيار جيداً وجففه.
2-ضع الخيار في برطمان زجاجي معقم . يمكنك إضافة الثوم، أوراق الغار، والفلفل الحار إن كنت ترغب بذلك.
3-في قدر صغير، امزج الخل، الماء، السكر، الملح، الخردل، الفلفل الأسود، والكمون . سخّن المزيج على نار متوسطة حتى يذوب السكر والملح تماماً. لا تتركه يغلي.
4-اسكب المزيج الساخن فوق الخيار في البرطمان، مع التأكد من تغطية الخيار تماماً.
5-اغلق البرطمان بإحكام وقلبه رأساً على عقب لبضع دقائق ثم اتركه ليبرد.
6-ضع البرطمان في الثلاجة لمدة يومين على الأقل قبل تناوله. كلما طال وقت بقاء الخيار في الثلاجة، كلما أصبح طعمه ألذ.

الطريقة الثانية: مخلل خيار تقليدي (جاهز في أسبوع)

تتبع هذه الطريقة نفس الخطوات السابقة، لكن مع بعض التعديلات:

*

استخدم كمية أقل من السكر

، حوالي 1/4 كوب بدلاً من 1/2 كوب.
*

استخدم خل التفاح

بدلاً من الخل الأبيض للحصول على نكهة مختلفة.
*

اترك الخيار يتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-5 أيام

قبل وضعه في الثلاجة. راقب البرطمان خلال هذه الفترة، وتأكد من عدم وجود أي علامات على التلف.

نصائح إضافية:

*

استخدم خياراً صغيراً وصلباً

للحصول على أفضل النتائج.
*

تعقيم البرطمانات

قبل استخدامها يساعد على الحفاظ على المخلل لفترة أطول. يمكن القيام بذلك بغسلها جيداً بالماء الساخن والصابون، ثم غليها في الماء لمدة 10 دقائق.
*

تأكد من تغطية الخيار تماماً

بالمحلول لتجنب نمو العفن.
*

يمكنك إضافة المزيد من التوابل

حسب ذوقك، مثل البهارات، الشبت، أو الكزبرة.


أتمنى أن تجد هذه الوصفات مفيدة! استمتع بمخلل الخيار المنزلي اللذيذ!