هناك العديد من طرق تحضير البشاميل، وتختلف قليلاً باختلاف الوصفة والذوق الشخصي. إليك طريقة أساسية وواضحة، مع بعض النصائح :

المكونات:

* ٥٠ غرام زبدة (٢ ملاعق كبيرة)
* ٥٠ غرام دقيق (٤ ملاعق كبيرة)
* ١ لتر حليب (تقريباً ٤ أكواب)
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* جوزة الطيب المبروشة (اختياري، رشة صغيرة)

طريقة التحضير:

1-ذوبان الزبدة: ضعي الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. ذوبيها تماماً حتى تصبح سائلة. لا تتركيها تحترق.
2-إضافة الدقيق: أضيفي الدقيق دفعة واحدة إلى الزبدة المذابة. قلّبي بسرعة باستخدام مضرب سلكي أو ملعقة خشبية حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة خالية من الكتل. هذه الخطوة مهمة جداً لمنع تكون الكتل في البشاميل. استمري بالتقليب لمدة دقيقة إلى دقيقتين على نار هادئة.
3-إضافة الحليب بالتدريج: أضيفي الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر والمضطرد باستخدام مضرب سلكي أو ملعقة خشبية لمنع تكون الكتل. أضيفي كمية قليلة من الحليب أولاً، وقلّبي جيداً حتى يمتزج تماماً مع خليط الدقيق والزبدة قبل إضافة المزيد من الحليب. هذا يضمن الحصول على بشاميل ناعم وبدون كتل.
4-التتبيل: بعد إضافة كل الحليب، أضيفي الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب (اختياري). قلّبي جيداً.
5-الطهي: استمري بالتقليب على نار هادئة حتى يثخن البشاميل ويصبح قوامه كريميًا. هذا سيستغرق حوالي ٥ إلى ١٠ دقائق، حسب نوع الحليب ونوع النار. يجب أن يكون قوام البشاميل سميكاً بما يكفي لتغطية الطعام الذي ستستخدمينه به. لا تتركي البشاميل يغلي بقوة، بل على نار هادئة مع تقليب مستمر.
6-الاستخدام: استخدمي البشاميل مباشرة بعد تحضيره. إذا أردتِ تخزينه، غطيه بكيس نايلون مباشرة على سطحه لمنع تكون القشرة، ثم ضعيه في الثلاجة.

نصائح مهمة:

*

الحرارة:

لا ترفع درجة حرارة النار، لأن هذا قد يحرق البشاميل ويثخنه أكثر من اللازم.
*

التقليب:

التقليب المستمر أمر بالغ الأهمية لمنع تكون الكتل.
*

نوع الحليب:

يمكن استخدام حليب كامل الدسم أو حليب قليل الدسم، لكن كامل الدسم يعطي قوامًا أكثر ثراءً.
*

الكمية:

يمكن مضاعفة أو تقليل الكمية حسب الحاجة.
*

التعديلات:

يمكن إضافة بعض المكونات الأخرى مثل جبنة البارميزان أو جبن الشيدر المبشور لتعزيز النكهة.

أتمنى أن ينجح معكِ تحضير البشاميل!