## اللحمة الباردة : طبق شهيّ يُرضي جميع الأذواق

تُعرف اللحمة الباردة بمذاقها اللذيذ ونكهتها الغنية، وهي طبقٌ رئيسيّ في العديد من الموائد العربية. تتعدد طرق تحضيرها، لكنّها جميعًا تُجمع على سهولة التحضير ونتيجة مُرضية. في هذه المقالة، سنستعرض طريقة تحضير اللحمة الباردة بطريقة مُبسّطة وواضحة، مع بعض النصائح للحصول على أفضل النتائج.

المكونات:

* 1 كيلوغرام من اللحم البقري (الريش أو القَدرة مُناسبان)
* 2 بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً
* 2 حبة طماطم كبيرة، مقطّعة إلى قطع صغيرة
* 2 فص ثوم، مهروس
* 2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
* 1 ملعقة صغيرة من الكمون
* 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
* 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
* ملح حسب الرغبة
* زيت نباتي للقلي
* ماء مغليّ

طريقة التحضير:

1-تتبيل اللحم: في وعاء كبير، نضع اللحم ونضيف البصل المفروم، الطماطم المقطّعة، الثوم المهروس، صلصة الطماطم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، القرفة، والملح. نخلط المكونات جيداً، مع التأكد من تغطية اللحم بالتتبيلة بشكل كامل. نترك اللحم يتبل لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل تركه طوال الليل في الثلاجة للحصول على نكهة أعمق.
2-قلي اللحم: نضع كمية كافية من الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة. نقلي اللحم مع التتبيلة حتى يصبح لونه بنيّ ذهبيّ من جميع الجهات. يجب تجنب حرق اللحم، لذا يُنصح بتقليبه بشكلٍ دوريّ.
3-طهي اللحم: بعد قلي اللحم، نضيف كمية كافية من الماء المغليّ لتغطية اللحم بالكامل. نخفض النار إلى درجة منخفضة، ونغطي القدر ونترك اللحم ينضج تماماً. يُستغرق هذا الأمر ما بين ساعتين إلى ثلاث ساعات، حسب نوع اللحم وقطعه. يُنصح بتفقّد اللحم بين الحين والآخر، وإضافة المزيد من الماء المغليّ إذا لزم الأمر. يجب أن يكون اللحم طرياً وسهل التقطيع عند الانتهاء.
4-التقديم: بعد نضج اللحم، نرفعه عن النار ونتركه يبرد قليلاً قبل تقطيعه إلى شرائح رقيقة. يُمكن تقديمه بارداً أو دافئاً، مع الخبز العربي أو الأرز الأبيض. و يُمكن إضافة بعض من التزيين كالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون.

نصائح إضافية:

* يُمكن إضافة بعض الفلفل الحار إلى التتبيلة لمن يحبون المذاق الحار.
* يُنصح باستخدام قدر سميك القاعدة لمنع اللحم من الالتصاق.
* يُمكن استخدام مرق اللحم الناتج عن الطهي في صناعة شوربة لذيذة.
* لتسهيل عملية التقطيع، يُنصح بتبريد اللحم جيداً قبل تقطيعه.


أتمنى أن تُفيدكم هذه الوصفة، وأن تتمتّعوا بتحضيرها وتناولها! لا تترددوا في تجربة هذه الوصفة الرائعة وتعديلها حسب ذوقكم الشخصي.