طريقة عمل الداطلي العراقي تتطلب بعض المكونات البسيطة وخطوات سهلة. إليك وصفة لعمل داطلي لذيذ :

المكونات:

* كوبان من التمر المجفف، منزوع النوى ومقطع إلى قطع صغيرة.
* كوب من السميد الناعم.
* نصف كوب من السمن النباتي أو السمن العربي (للمذاق الأصلي).
* نصف كوب من الماء الدافئ.
* ربع كوب من السكر (اختياري، حسب الرغبة في الحلاوة).
* ملعقة صغيرة من الهيل المطحون (اختياري، لإضافة نكهة).
* قليل من ماء الزهر (اختياري، لإضافة نكهة زكية).

طريقة التحضير:

1-تحضير التمر: ضعي التمر المقطع في وعاء، واضيفي إليه الماء الدافئ. اتركيه ينقع لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح طرياً. يمكنك استخدام الخلاط اليدوي لهرس التمر قليلاً إن أردت قواماً أكثر نعومة.

2-خلط المكونات الجافة: في وعاء آخر، امزجي السميد الناعم مع السكر (إن استخدمتِ) والهيل المطحون.

3-دمج المكونات: أضيفي خليط التمر المنقوع إلى المكونات الجافة، وامزجي جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.

4-إضافة السمن: أضيفي السمن النباتي أو السمن العربي بالتدريج إلى الخليط، مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة. إذا احتجتِ إلى المزيد من الماء، أضيفي ملعقة واحدة في كل مرة حتى تحصلي على القوام المناسب. لا تفرطي في إضافة الماء، لأن ذلك قد يؤدي إلى جعل الداطلي لزجاً. إضافة ماء الزهر في هذه المرحلة يعطي نكهة مميزة.

5-تشكيل الداطلي: شكلي العجينة على شكل أصابع طويلة أو كرات صغيرة، حسب رغبتك.

6-الخبز: سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي قطع الداطلي في صينية خبز مدهونة بقليل من السمن أو الزيت.

7-وقت الخبز: اخبزي الداطلي في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبياً ويصبح هشاً من الخارج وطرياً من الداخل. راقبي الداطلي باستمرار تجنباً للحرق.

8-التبريد والتقديم: اتركي الداطلي يبرد تماماً قبل تقديمه. يمكنك تناوله كما هو أو مع القهوة أو الشاي.

ملاحظات:

* يمكنك استخدام أنواع مختلفة من التمر، لكن التمر الناضج والطري هو الأنسب.
* إذا لم يكن لديكِ سميد ناعم، يمكنك استخدام سميد خشن، لكن قد تحتاجين إلى المزيد من الماء.
* يمكنك إضافة المكسرات مثل اللوز أو الجوز المفروم إلى العجينة لإضافة نكهة وقرمشة.


أتمنى أن تستمتعي بصنع الداطلي العراقي اللذيذ!