لإعداد طعمية مصرية لذيذة، إليك الوصفة خطوة بخطوة :

المكونات:

* 1 كيلو فول مدمس (منقوع لمدة 12 ساعة على الأقل، أو استخدم فول جاهز من المحلات)
* 2 حبة بصل كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
* 6 فصوص ثوم مفرومة فرماً ناعماً
* 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعماً
* 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعماً
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري، حسب الرغبة)
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 كوب دقيق قمح (أو حسب الحاجة)
* زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

1-تحضير الفول: إذا كنت تستخدم فولاً جافاً، انقعه في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل. ثم اسلقه جيداً حتى ينضج تماماً. يمكنك استخدام قدر ضغط لتسريع عملية السلق. بعد النضج، صفّي الفول جيداً من الماء.
2-هرس الفول: باستخدام مدقة البطاطس أو محضّر الطعام، اهرس الفول جيداً حتى يصبح ناعماً نوعاً ما. لا يجب أن يصبح مثل عجينة ناعمة تماماً، بل اترك بعض القطع الصغيرة للحصول على قوام أفضل.
3-إضافة التوابل والمكونات الأخرى: أضيفي البصل والثوم والكزبرة والبقدونس والكمون والكزبرة المطحونة والفلفل الحار (إن استخدمت) والملح والفلفل الأسود إلى الفول المهروس. اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.
4-إضافة الدقيق: أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط، مع التقليب المستمر، حتى تحصلي على قوام متماسك ولكنه ليس جافاً جداً. لا تفرطي في إضافة الدقيق، لأن ذلك سيجعل الطعمية جافة. كمية الدقيق قد تختلف قليلاً حسب نوع الفول.
5-تشكيل الطعمية: سخني كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. شكّلي خليط الطعمية على شكل أقراص دائرية مسطحة بسمك حوالي 1 سم.
6-القلي: اقلي الطعمية في الزيت الساخن على دفعات صغيرة حتى تتحمر من الجانبين وتصبح ذهبية اللون. انتبهي ألا تزدحم المقلاة، لأن ذلك سيخفض درجة حرارة الزيت وقد لا تنضج الطعمية جيداً.
7-التصفيف: أخرجي الطعمية من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
8-التقديم: قدمي الطعمية ساخنة مع الخبز العربي، أو مع سلطة طحينة، أو مع أي صوص آخر تحبينه.

نصائح:

* لتحضير طعمية أكثر نكهة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون إلى الخليط.
* يمكنك إضافة بعض البهارات الأخرى حسب ذوقك، مثل الشطة أو الكاري.
* لا تقلي الطعمية على نار عالية جداً، لأن ذلك سيحرقها من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.
* استخدمي زيتاً نباتياً ذو درجة غليان عالية، مثل زيت الذرة أو زيت دوار الشمس.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!