طريقة عمل اليالنجي الشامي تختلف قليلاً باختلاف العائلات، ولكن إليك وصفة شائعة وشهيرة :

المكونات:

*

للعجين:

* ٥٠٠ غرام دقيق أبيض (طحين)
* ٢٠٠ مل ماء دافئ
* ٢ ملعقة صغيرة خميرة فورية
* ١ ملعقة صغيرة سكر
* ١ ملعقة صغيرة ملح
* ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون

*

للحشوة:

* ٢٥٠ غرام لحم مفروم (بقري أو خليط)
* ١ بصلة مفرومة ناعمًا
* ١ كوب بقدونس مفروم ناعمًا
* ½ كوب نعناع مفروم ناعمًا
* ١ ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ½ ملعقة صغيرة قرفة
* ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
* ملح حسب الرغبة
* ٥٠ غرام زبدة أو سمن

طريقة التحضير:

1-تحضير العجين: في وعاء كبير، امزج الدقيق، الخميرة، السكر، والملح. أضف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن باستخدام يديك أو العجان الكهربائي حتى تتكون عجينة لينة وطرية. أضف زيت الزيتون واستمر بالعجن لمدة ١٠ دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. غطي الوعاء واترك العجين يختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً أو حتى يتضاعف حجمه.
2-تحضير الحشوة: في مقلاة، ذوّبي الزبدة أو السمن. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يتغير لونه. ثم أضيفي البقدونس، النعناع، الفلفل الأسود، القرفة، جوزة الطيب، والملح. قلّبي المكونات جيداً واتركيها تنضج على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق تقريباً. اتركي الحشوة تبرد تماماً.
3-تشكيل اليالنجي: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متوسطة الحجم. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة رقيقة. ضعي مقدار مناسب من الحشوة في وسط كل دائرة. اجمعي أطراف العجين فوق الحشوة وأغلقيها بإحكام لتشكيل كرات صغيرة.
4-الخبز: رتّبي اليالنجي في صينية فرن مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الزبدة. اتركيها ترتاح لمدة ١٥ دقيقة. ادهني وجه اليالنجي بزيت الزيتون أو صفار بيض مخفوق.
5-خبز اليالنجي: أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.

نصائح:

* يمكنك إضافة بعض البهارات الأخرى للحشوة حسب ذوقك، مثل الكمون أو الشطة.
* للحصول على قشرة مقرمشة، يمكنك رشّ اليالنجي ببعض السمسم أو الحبة السوداء قبل خبزها.
* يمكنك تقديم اليالنجي ساخنًا أو دافئًا مع اللبن أو الزبادي.


أتمنى أن تستمتع بتحضير وتناول اليالنجي الشامي اللذيذ!