هناك العديد من وصفات الكليجة الهشة، لكن إليك وصفة تعتبر من الأكثر شيوعًا و نجاحًا :

المكونات:

*

للعجين:

* 4 أكواب (500 غرام) دقيق أبيض متعدد الاستعمالات
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 كوب (225 غرام) سمن نباتي أو سمن حيواني بارد جدًا ومقطع إلى مكعبات صغيرة (كلما كان السمن أكثر برودة كلما كان العجين أفضل)
* 1/2 كوب (120 مل) ماء بارد جداً (قد تحتاجين إلى المزيد أو أقل حسب نوع الدقيق)
*

للحشو:

* 1 كوب (200 غرام) لوز مقشر ومطحون ناعم
* 1/2 كوب (100 غرام) سكر ناعم
* 1/4 كوب (50 غرام) سمسم محمص
* 1 ملعقة كبيرة ماء زهر (اختياري، يعطي نكهة مميزة)
* قليل من الهيل المطحون (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير العجين: في وعاء كبير، امزجي الدقيق والملح. أضيفي مكعبات السمن البارد، وافركيها بالدقيق باستخدام أطراف أصابعك حتى يصبح المزيج يشبه الرمل الخشن.
2. أضيفي الماء البارد تدريجياً مع العجن الخفيف جدًا حتى تتكون عجينة متماسكة. لا تعجنيها كثيراً، فقط حتى تتجمع.
3. شكلي العجينة على شكل كرة، غطيها بكيس بلاستيكي، واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو حتى ساعة). هذا يسمح للسمن بالتصلب ويمنع العجين من أن يصبح لزجاً.
4-تحضير الحشو: في وعاء صغير، امزجي اللوز المطحون، السكر الناعم، السمسم المحمص، ماء الزهر (إذا كنتِ تستخدمينه)، والهيل (إذا كنتِ تستخدمينه) حتى تتجانس المكونات.
5-تشكيل الكليجة: أخرجي العجينة من الثلاجة. قسميها إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز تقريبًا.
6. افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة جدًا باستخدام يديك أو باستخدام نشابة. ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشو في وسط كل دائرة.
7. اجمعي أطراف العجينة فوق الحشو و أغلقيه بإحكام. ثم اضغطي قليلاً على الكليجة لتصبح مسطحة. يمكنك عمل أشكال مختلفة للكليجة حسب رغبتك.
8-الخبز: سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رصي الكليجات في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت أو الزبدة.
9. اخبزي الكليجات لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
10. اتركي الكليجات تبرد تماماً قبل التقديم.

نصائح لتحضير كليجة هشة بشكل مثالي:

* استخدمي سمنًا باردًا جدًا: هذا هو مفتاح الحصول على قوام هش.
* لا تعجني العجين كثيرًا: العجن المفرط يجعل العجين لزجًا ويقلل من هشاشة الكليجة.
* افردي العجين رقيقًا جدًا: كلما كان العجين أرق، كلما كانت الكليجة أكثر هشاشة.
* لا تفرطي في خبز الكليجات: الخبز الزائد يجعلها جافة.


أتمنى أن تتمتعي بتحضير كليجات لذيذة وهشة! لا تترددي في تجربة الوصفة وتعديلها حسب ذوقك.