هناك العديد من طرق عمل الكيك الإسفنجي، لكن إليك وصفة بسيطة وفعالة :

المكونات:

* 4 بيضات كبيرة الحجم، بدرجة حرارة الغرفة
* 1 كوب (200 غرام) سكر أبيض ناعم
* 1 كوب (120 غرام) دقيق منخول
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
* رشة ملح
* 1/4 كوب (60 مل) ماء أو حليب

طريقة التحضير:

1-تحضير الفرن: سخّني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واتركي قالب الكيك (يفضل أن يكون دائريًا بقطر 23 سم) مدهونًا بالزبدة ومرشوشًا بالدقيق أو مغطى بورق الخبز.
2-خفق البيض والسكر: في وعاء كبير، اخفقي البيض والسكر باستخدام خلاط كهربائي بسرعة عالية لمدة 5-7 دقائق، حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا وفاتح اللون ويتضاعف حجمه تقريبًا. يجب أن يترك أثر للخفاق في الخليط لفترة قصيرة.
3-إضافة المكونات الجافة: في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح. أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط البيض والسكر، مع التقليب بلطف من الأسفل إلى الأعلى باستخدام ملعقة مطاطية، حتى تمتزج المكونات تمامًا. لا تفرطي في التقليب.
4-إضافة السائل: أضيفي الماء أو الحليب تدريجيًا إلى الخليط، مع الاستمرار في التقليب بلطف.
5-خبز الكيك: اسكبي الخليط في القالب المُحضر. أدخلي القالب إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح الكيك ذهبيًا اللون ويثبت عند غرز عود أسنان في وسطه ويخرج نظيفًا.
6-التبريد: اتركي الكيك يبرد في القالب لمدة 10 دقائق قبل إخراجه من القالب ووضعه على رف سلكي ليبرد تمامًا.

نصائح لتحضير كيك إسفنجي ناجح:

* تأكدي من أن البيض بدرجة حرارة الغرفة، فهذا يساعد على خفقها بشكل أفضل.
* لا تفرطي في خفق البيض، لأن ذلك قد يؤدي إلى جفاف الكيك.
* لا تفرطي في التقليب بعد إضافة المكونات الجافة، حتى لا يفقد الكيك هوائه.
* اختبري الكيك بعود أسنان قبل إخراجه من الفرن، للتأكد من نضجه.
* اتركي الكيك يبرد تمامًا قبل تزيينه أو قطعه، حتى لا ينهار.


يمكنك إضافة نكهات مختلفة للكيك، مثل الفانيليا أو خلاصة اللوز أو عصير الليمون. يمكنك أيضًا إضافة شرائح الفواكه أو المكسرات إلى العجين. أتمنى لك النجاح!