## ششبرك باللبن : طبق سوري لذيذ وسهل التحضير

الششبرك باللبن طبق سوري شهيّ، يتميز بطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره. يُعدّ من الأطباق الشعبية المحببة لدى الكثيرين، و يُمكن تقديمه كطبق رئيسي أو مقبلات. في هذه المقالة، سنُقدّم لكم طريقة عمل ششبرك باللبن خطوة بخطوة:

المكونات:

لعجين الششبرك:

* 3 أكواب من الدقيق الأبيض (يمكن إضافة قليل من السميد الناعم لتحسين القوام)
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
* 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

لحشوة الششبرك:

* 1/2 كيلو لحم مفروم (بقري أو غنمي)
* 1 بصلة مفرومة ناعماً
* 1/2 كوب بقدونس مفروم
* 1/4 كوب نعناع مفروم
* 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ملح حسب الرغبة

لصلصة اللبن:

* 2 كوب لبن زبادي
* 1 كوب لبن رائب (اختياري، يُضفي طعمًا أكثر حموضة)
* 1 ملعقة كبيرة نشاء ذرة
* 2 ملعقة كبيرة ماء بارد
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 2 فص ثوم مهروس (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير عجينة الششبرك:

* في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.
* أضيفي الماء تدريجياً مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة.
* أضيفي زيت الزيتون واعجني لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة.
* غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

2. تحضير حشوة الششبرك:

* في مقلاة على نار متوسطة، حمّري البصل المفروم حتى يذبل.
* أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى ينضج تماماً.
* أضيفي البقدونس، النعناع، البهارات، والفلفل الأسود والملح.
* قلّبي المكونات جيداً واتركيها تبرد تماماً قبل الحشو.


3. تشكيل الششبرك:

* افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة.
* قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة باستخدام قطاعة البيتزا أو كأس.
* ضعي كمية صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة.
* اجمعي أطراف الدائرة فوق الحشوة لتشكيل شكل شبه مغلق.
* كرري العملية حتى انتهاء كمية العجين والحشوة.


4. تحضير صلصة اللبن:

* في وعاء صغير، اخلطي النشاء مع الماء البارد حتى يذوب تماماً.
* في قدر على نار متوسطة، اخلطي اللبن الزبادي واللبن الرائب (إذا كنتِ تستخدمينه) والملح والفلفل الأسود.
* أضيفي خليط النشاء تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يثخن المزيج.
* أضيفي زيت الزيتون والثوم المهروس (إذا كنتِ تستخدمينه) وقلبي جيداً.


5. الطبخ والتقديم:

* اغلي الماء في قدر كبير.
* أضيفي قطع الششبرك إلى الماء المغلي واتركيها تغلي لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تنضج تماماً وتطفو على السطح.
* صفّي الششبرك من الماء وأضيفيها إلى صلصة اللبن.
* قلّبي المكونات جيداً حتى تتغطى الششبرك بالصلصة.
* قدّمي الششبرك باللبن ساخناً. يُمكنكِ تزينه بالبقدونس المفروم أو الصنوبر المحمص.

نصائح:

* للحصول على عجينة أنعم، يمكنكِ استخدام خلاط الطعام للعجن.
* يمكنكِ إضافة توابل أخرى للحشوة حسب ذوقك، مثل القرفة أو الكمون.
* إذا كانت صلصة اللبن سميكة جداً، أضيفي القليل من الماء لتخفيفها.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذا الطبق اللذيذ!