تُدهن المعجنات بمجموعة متنوعة من الأشياء، وهذا يعتمد على نوع المعجنات ونوع النكهة المطلوبة. إليك بعض الخيارات الشائعة :

*

البيض:

يُستخدم البيض المخفوق بشكل واسع لإعطاء المعجنات لوناً ذهبياً لامعاً وقشرة مقرمشة. يمكن إضافة القليل من الحليب أو الماء إلى البيض لتخفيفه.

*

الحليب:

يعطي الحليب لوناً ذهبياً أقل لمعاناً من البيض، لكنه ينتج قشرة طرية.

*

زبدة مذابة:

تُضفي الزبدة المذابة لوناً ذهبياً غامقاً وقشرة مقرمشة بشكل خاص.

*

صفار البيض:

يعطي صفار البيض لوناً أكثر عمقاً وغنى من بياض البيض، ويُنتج قشرة لامعة جداً.

*

كريمة:

تُستخدم أنواع مختلفة من الكريمة (مثل كريمة الخفق أو الكريمة الثقيلة) لإضافة طبقة غنية وطرية.

*

شراب سكري:

يُستخدم شراب سكري (ماء وسكر) لإضفاء لمعان وتلميع على المعجنات، خاصةً المعجنات مثل البريوش والكرواسان.

*

زيت الزيتون:

يُستخدم في بعض أنواع المعجنات لإعطاء نكهة مميزة.

*

خلطة التغميس:

مزيج من السكر والماء أو الحليب أو الزبدة المذابة لإعطاء معجنات حلوة قشرة مقرمشة.


اختيار المادة المناسبة يعتمد على نوع المعجنات ونكهتها المطلوبة، وحتى على تفضيلاتك الشخصية.