تحضير الطعمية المصرية يتطلب بعض الخطوات، وسرّ نجاحها يكمن في استخدام الفول جيد النوعية والطحن الناعم. إليك طريقة تحضيرها :

المكونات:

* 1 كيلو فول مصري مجروش (منقوع لمدة 8 ساعات على الأقل، أو طوال الليل)
* 1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعمًا
* 2-3 فصوص ثوم مهروسة
* 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعمًا
* 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعمًا
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
* 1/4 ملعقة صغيرة صودا الخبز (اختياري، تُضفي قرمشة)
* زيت للقلي

طريقة التحضير:

1-تنظيف الفول: بعد نقع الفول، يُصفّى جيدًا من الماء. إذا كان الفول يحتوي على بعض القشور، يُنصح بإزالتها. بعض الناس يفضلون إزالة القشر الخارجية للبذور كلها لتحسين الملمس.

2-طحن الفول: يُطحن الفول في محضّرة الطعام أو باستخدام مطحنة يدوية حتى يصبح ناعماً جداً. يُراعى عدم طحنه بشكل زائد حتى لا يصبح عجينة سائلة.

3-إضافة التوابل: يُضاف البصل والثوم والكزبرة والبقدونس والكمون والكزبرة المطحونة والفلفل الأسود والملح والصودا (إن استخدمت) إلى الفول المطحون. يُخلط جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.

4-تشكيل الطعمية: يُشكّل خليط الفول على شكل أقراص صغيرة أو مستطيلة، بحجم مناسب للقلي.

5-القلي: يُسخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يُراعى ألا يكون الزيت ساخناً جداً، حتى لا تحترق الطعمية من الخارج قبل أن تنضج من الداخل. تُقلى الطعمية في الزيت على دفعات، حتى تكتسب لوناً ذهبياً جميلاً من كلا الجانبين.

6-التصفيفة: تُرفع الطعمية من الزيت وتُصفّى على ورق مناديل ماصة للتخلص من الزيت الزائد.

7-التقديم: تُقدم الطعمية ساخنة مع الخبز العربي أو الشطة أو الحمص أو اللبن الرائب.

نصائح إضافية:

* يمكن إضافة القليل من الماء إلى خليط الفول إذا كان كثيفاً جدًا.
* للحصول على طعم أفضل، يُنصح باستخدام فول مصري أصفر.
* بعض الناس يضيفون بيضة إلى الخليط من أجل تماسك أفضل، لكن هذا اختياري.
* يُمكن قلي الطعمية في فرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ولكن القلي في الزيت يعطيها مذاقًا مميزًا.


أتمنى أن تستمتع بتحضير أشهى طعمية مصرية!