هناك طريقتان أساسيتان لعمل شراب الخروب : طريقة تقليدية تعتمد على الغلي، وطريقة أخرى أسهل باستخدام الخلاط.

الطريقة الأولى: الطريقة التقليدية (بالغلي)

المكونات:

* 1 كيلوغرام من ثمار الخروب الناضجة (يُفضل أن تكون جافة).
* 2 لتر من الماء.
* 1 كيلوغرام من السكر (أو حسب الرغبة، يمكن تقليل الكمية إذا أردت شرابا أقل حلاوة).
* عصير نصف ليمونة (اختياري، يُضفي نكهة منعشة ويُساعد على حفظ الشراب).

طريقة التحضير:

1-تنظيف الخروب: اغسل ثمار الخروب جيداً بالماء للتخلص من أي أتربة أو شوائب.
2-طحن الخروب: انقع ثمار الخروب في الماء الدافئ لمدة ساعة تقريباً لتنعم. ثم اطحنها جيداً باستخدام مطحنة قهوة أو خلاط قوي حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
3-الغلي: ضع عجينة الخروب في قدر على النار مع الماء. اتركه يغلي لمدة ساعة تقريباً على نار هادئة مع التحريك المستمر لمنع الالتصاق.
4-التصفية: بعد الغلي، صفّي المزيج جيداً باستخدام مصفاة ناعمة أو قطعة قماش نظيفة. ستحصلين على سائل غني بلون بني داكن.
5-إضافة السكر: أضف السكر إلى السائل المُصفّى وقلّب جيداً حتى يذوب تماماً.
6-الغلي مع السكر: اترك المزيج يغلي مرة أخرى لمدة 15 دقيقة تقريباً على نار هادئة مع التحريك المستمر.
7-إضافة عصير الليمون (اختياري): أضف عصير الليمون في نهاية الغلي.
8-التعبئة والتخزين: بعد أن يبرد الشراب، صبه في زجاجات معقمة واحفظها في مكان بارد ومظلم.

الطريقة الثانية: الطريقة السريعة (باستخدام الخلاط)

المكونات:

* 500 غرام من دبس الخروب (متوفر في بعض الأسواق).
* 1 لتر ماء
* 500 غرام سكر (أو حسب الرغبة)
* عصير نصف ليمونة (اختياري)

طريقة التحضير:

1-خلط المكونات: في الخلاط، اخلطي دبس الخروب مع الماء والسكر وعصير الليمون (إن استخدمتِ). اخلطي جيداً حتى يذوب السكر تماماً ويصبح المزيج متجانساً.
2-التصفية (اختياري): يمكنك تصفية المزيج إذا كنتِ ترغبين بشراب ناعم بدون أي قطع من دبس الخروب.
3-التعبئة والتخزين: صبي الشراب في زجاجات معقمة واحفظها في مكان بارد ومظلم.

ملاحظات:

* يمكن تعديل كمية السكر حسب الرغبة.
* يُفضل استخدام ثمار خروب ناضجة وجيدة الجودة للحصول على شراب لذيذ.
* التعقيم الجيد للزجاجات ضروري للحفاظ على الشراب لفترة أطول.
* يمكن إضافة نكهات أخرى مثل القرفة أو الهيل حسب الرغبة.


أتمنى أن تستمتعي بشراب الخروب اللذيذ!