مسقعة الباذنجان طبق شهيّ، وطريقة تحضيره تختلف قليلاً بحسب المنطقة والذوق الشخصي. إليك طريقة شائعة وسهلة التحضير :

المكونات:

*

الباذنجان:

كيلوغرام من الباذنجان، مقطع مكعبات متوسطة الحجم (يفضل استخدام باذنجان صغير الحجم).
*

البصل:

حبة بصل كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
*

الثوم:

4-5 فصوص ثوم مهروسة.
*

الطماطم:

كيلوغرام من الطماطم المفرومة ناعماً (أو علبة كبيرة من معجون الطماطم).
*

الفلفل الأخضر الحار:

حسب الرغبة، مفروم ناعماً (اختياري).
*

الزيت النباتي:

نصف كوب أو أكثر حسب الحاجة.
*

البهارات:

* ملح حسب الرغبة.
* فلفل أسود حسب الرغبة.
* كمون حسب الرغبة.
* بابريكا (اختياري).
* قرفة (اختياري، يعطي نكهة مميزة).
*

النعناع الأخضر:

رشة من النعناع المفروم للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير:

1-تحضير الباذنجان: اغسل مكعبات الباذنجان جيداً، ثم انقعها في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة للتخلص من مرارتها. بعد ذلك، صفّيها جيداً من الماء.
2-قلي الباذنجان: سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اقلي مكعبات الباذنجان حتى تتحمر وتصبح طرية. انتبهي ألا تحرقيها، يمكن تقسيم كمية الباذنجان إلى دفعات لتجنب ازدحام المقلاة. بعد القلي، ضعي الباذنجان على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
3-تحضير الصلصة: في نفس المقلاة، أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم والفلفل الحار (إن كنتِ تستخدمينه) وقلّبي لمدة دقيقة أخرى.
4-إضافة الطماطم: أضيفي الطماطم المفرومة (أو معجون الطماطم المخفف بالماء) إلى البصل والثوم. تبّلي بالملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات الأخرى حسب ذوقك.
5-طهي الصلصة: اتركي الصلصة على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى تتسبّك قليلاً وتصبح أكثر كثافة (حوالي 15-20 دقيقة).
6-جمع المكونات: أضيفي الباذنجان المقلي إلى صلصة الطماطم، وقلّبي المكونات جيداً حتى تمتزج. اتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
7-التقديم: قدّمي مسقعة الباذنجان ساخنة، ويمكن تزيينها بالبقدونس أو النعناع المفروم. تُقدم كطبق رئيسي أو جانبي.

نصائح:

* يمكنك استخدام فرن بدلاً من قلي الباذنجان، وذلك بخبز مكعبات الباذنجان في الفرن حتى تنضج. لكن القلي يعطي نكهة مميزة.
* للحصول على مسقعة أكثر ثراءً، أضيفي بعض الجوز أو الصنوبر المحمّص.
* يمكن إضافة بعض الزعتر البري أو الريحان للصلصة.


أتمنى أن تجدي هذه الوصفة مفيدة! شهية طيبة.