وصفة صمون عراقي لذيذ :

المكونات:

*

للعجين:

* 1 كيلوغرام (2.2 رطل) من دقيق القمح المنخول (يمكن استخدام نوع قوي من الدقيق)
* 300 مل (1 و1/4 كوب) ماء دافئ (حوالي 30-35 درجة مئوية)
* 2 ملعقة كبيرة سكر
* 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو أي زيت نباتي)

*

للتزيين (اختياري):

* سمسم
* حبة البركة (حبة السوداء)

الطريقة:

1-تحضير العجين: في وعاء كبير، ضع الماء الدافئ، السكر، والخميرة. دع الخليط يقف لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتتكون رغوة على السطح.
2. أضف الزيت، الملح، والدقيق تدريجياً إلى خليط الخميرة مع العجن جيداً لمدة 10 دقائق على الأقل، إما يدوياً أو باستخدام عجان كهربائي. يجب أن يكون العجين ناعماً ومرناً ولا يلتصق باليدين. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الدقيق تدريجياً حتى تحصل على القوام المناسب.
3-التخمير الأول: ضع العجين في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، غطيه بغطاء أو بكيس بلاستيكي واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.
4-تشكيل الصمون: انثر القليل من الدقيق على سطح العمل. قسم العجين إلى كرات صغيرة بحجم قبضة اليد (حوالي 50-70 جرام لكل كرة). افرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة.
5-التخمير الثاني: ضع الصمون المشكل على صينية مدهونة بالقليل من الزيت، مع ترك مسافة بين كل قطعة. غطيه واتركه يتخمر لمدة 15-20 دقيقة إضافية.
6-التزيين (اختياري): قبل خبز الصمون، يمكنك رش السمسم أو حبة البركة على سطحه.
7-الخبز: سخن الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) لمدة 10-15 دقيقة قبل الخبز. اخبز الصمون لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبياً محمراً ومقرمشاً.
8-التبريد: أخرج الصمون من الفرن واتركه يبرد على رف سلكي قبل التقديم.

نصائح لتحضير صمون عراقي ناجح:

*

نوع الدقيق:

استخدم دقيق قمح قوي لنتائج أفضل.
*

درجة حرارة الماء:

تأكد من أن الماء دافئ وليس ساخناً، لأن الحرارة العالية قد تقتل الخميرة.
*

وقت العجن:

العجن الجيد ضروري للحصول على قوام عجين مناسب.
*

التخمير:

التخمير الكافي ضروري لنفخ الصمون بشكل جيد.
*

درجة حرارة الفرن:

الفرن الساخن ضروري لتحمير الصمون بشكل جيد.


أتمنى أن تستمتع بصنع وصمونك العراقي! لا تتردد في تجربة هذه الوصفة وتعديلها حسب ذوقك.