هناك العديد من طرق عمل خبز الذرة، تختلف حسب نوع الذرة المستخدمة (دقيق الذرة الخشن أو الناعم) والرغبة في نوع القوام (رطب أو جاف). إليك وصفة بسيطة وواضحة لخبز ذرة رطب :

المكونات:

* 2 كوب دقيق ذرة أصفر (يمكن استخدام دقيق ذرة أبيض أيضاً)
* 1 كوب دقيق قمح متعدد الأغراض
* 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة سكر (اختياري، لإضافة نكهة خفيفة)
* 1 كوب حليب (حليب كامل الدسم يُفضل)
* 1 بيضة كبيرة
* 1/4 كوب زيت نباتي
* 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة (اختياري، لإضافة نكهة و رطوبة)

الطريقة:

1-تسخين الفرن: سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قالب خبز مقاس 20x20 سم أو قالب دائري بقطر 20 سم بالزبدة أو الزيت ورشيه بالدقيق.
2-خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي دقيق الذرة، ودقيق القمح، وبيكربونات الصودا، والملح، والسكر (إن استخدمت).
3-خلط المكونات الرطبة: في وعاء منفصل، اخلطي الحليب، والبيضة، والزيت، والزبدة المذابة (إن استخدمت).
4-دمج المكونات: أضيفي المكونات الرطبة تدريجياً إلى المكونات الجافة مع الخلط بشكل خفيف حتى تتجمع العجينة. لا تفرطي في الخلط، لأن ذلك قد يجعل الخبز قاسياً.
5-صب الخليط في القالب: صبي العجينة في القالب المُجهز.
6-خبز الخبز: اخبزي الخبز لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون ويخرج سكين نظيف عند غرزه في المركز.
7-التبريد: اتركي الخبز يبرد في القالب لمدة 10 دقائق قبل إخراجه وتقديمه.

نصائح وإضافات:

*

للحصول على قوام أكثر رطوبة:

أضيفي 1/4 كوب إضافي من الحليب.
*

لإضافة نكهة:

يمكنك إضافة الفلفل الحار، أو البصل الأخضر المفروم، أو الجبن المبشور إلى العجينة.
*

لخبز ذرة جاف:

استخدمي المزيد من دقيق الذرة وقللي من كمية الحليب.
*

اختبار النضج:

إذا بدا الخبز بني داكن قبل أن ينضج، غطيه بورق قصدير واتركيه ينضج.


أتمنى أن تُجرب هذه الوصفة وتستمتع بها! لا تتردد في تعديلها حسب ذوقك.