هناك طريقتان أساسيتان لصنع خبز التورتيلا : طريقة باستخدام مسحوق الخبز وطريقة باستخدام الخميرة. أسهل وأسرع طريقة هي باستخدام مسحوق الخبز، بينما طريقة الخميرة تنتج تورتيلا أكثر ليونة.

الطريقة الأولى: تورتيلا سريعة (بمسحوق الخبز)

المكونات:

* 2 كوب دقيق قمح (يمكن إضافة 1/2 كوب دقيق كيزر لجعل التورتيلا أكثر ليونة)
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
* 1 كوب ماء دافئ (قد تحتاج إلى أكثر قليلاً أو أقل قليلاً حسب نوع الدقيق)
* 1-2 ملعقة كبيرة دهن (اختياري، مثل الشحم أو الزبدة)

الخطوات:

1-نخل المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح ومسحوق الخبز جيداً.
2-إضافة السوائل: أضيفي الماء الدافئ والدهن (إن كنتِ تستخدمينه) تدريجياً إلى المكونات الجافة، واعجنيهما حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة. لا تعجنيها كثيراً، فقط حتى تتجمع المكونات.
3-راحة العجينة: غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة. هذا يسمح للمسحوق الخبز بالعمل.
4-تشكيل التورتيلا: قسمي العجينة إلى 8-10 كرات متساوية الحجم.
5-فرد التورتيلا: استخدمي شوبك أو آلة لفّ العجين لِتَفردي كل كرة إلى دائرة رقيقة جداً (قطر 6-8 بوصات تقريباً). حاولي جعلها رقيقة قدر الإمكان للحصول على تورتيلا مقرمشة.
6-طهي التورتيلا: سخني مقلاة مسطحة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. اطهي كل تورتيلا لمدة 30-60 ثانية على كل جانب، أو حتى تظهر فقاعات صغيرة وتصبح ذهبية اللون.
7-التقديم: قدمي التورتيلا ساخنة مع مكوناتك المفضلة.

الطريقة الثانية: تورتيلا لينة (بخميرة)

المكونات:

* 4 أكواب دقيق قمح
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة سكر
* 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
* 1 كوب ماء دافئ
* 2 ملعقة كبيرة زيت

الخطوات:

1-تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، اخلطي الماء الدافئ والسكر والخميرة. اتركيه لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتتكون رغوة على السطح.
2-نخل المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.
3-خلط المكونات: أضيفي خليط الخميرة والزيت إلى المكونات الجافة واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة.
4-راحة العجينة: غطي العجينة واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
5-تشكيل وطهي التورتيلا: اتبعي الخطوات من 4 إلى 7 في الطريقة الأولى.

نصائح:

* استخدمي دقيق قمح عالي الجودة للحصول على أفضل النتائج.
* لا تعجني العجينة كثيراً، لأن ذلك قد يجعل التورتيلا قاسية.
* سخني المقلاة جيداً قبل طهي التورتيلا.
* اطهي التورتيلا على نار متوسطة عالية لتجنب احتراقها.
* يمكنك حفظ التورتيلا المطهية في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.

أتمنى لكِ النجاح في صنع تورتيلا لذيذة!