لا يمكن صنع سكر بني حقيقي في المنزل بنفس الطريقة التي تُصنع بها صناعياً، لأن عملية التصنيع تتضمن معدات خاصة ودرجات حرارة محددة. لكن يمكنك صنع بديل له بنفس الطعم واللون تقريباً، باستخدام السكر الأبيض والسكر البني. هناك طريقتان :

الطريقة الأولى (الأبسط والأسرع):

*

المكونات:

* كوب واحد من السكر الأبيض
* ملعقتان كبيرتان من دبس السكر (مولاس) أو عسل أسود
*

الطريقة:

1. امزج السكر الأبيض ودبس السكر (أو العسل الأسود) جيداً في وعاء. ستحصل على سكر بني فاتح. كلما زادت كمية دبس السكر، كلما كان السكر البني أغمق وأكثر طعمًا.
2. احفظ المزيج في وعاء محكم الإغلاق.

الطريقة الثانية (للحصول على قوام أدق):

هذه الطريقة تقترب أكثر من قوام السكر البني الصناعي، لكنها تتطلب وقتًا وجهدًا إضافيًا:

*

المكونات:

* كوب واحد من السكر الأبيض الناعم
* 1-2 ملعقة كبيرة من دبس السكر (اعتماداً على مدى سواد السكر البني المطلوب)
* رشة ملح (اختياري، لتحسين النكهة)
*

الطريقة:

1. ضع السكر الأبيض في وعاء عميق.
2. أضف دبس السكر بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تصل للون والرطوبة المطلوبة. يمكنك البدء بملعقة كبيرة واحدة، ثم إضافة المزيد حسب الحاجة.
3. أضف رشة ملح (اختياري).
4. استخدم يديك لفرك المكونات معًا جيدًا لتوزيع دبس السكر بالتساوي. هذا سيضمن أن يكون السكر البني متجانسًا في اللون والقوام.
5. احفظ المزيج في وعاء محكم الإغلاق.

ملاحظات هامة:

*

دبس السكر (مولاس):

هذا هو العنصر الأساسي الذي يمنح السكر البني لونه ونكهته. يمكنك العثور عليه في محلات السوبرماركت الكبيرة.
*

نوع السكر الأبيض:

استخدم سكرًا أبيض ناعمًا للحصول على أفضل النتائج.
*

التخزين:

احفظ السكر البني المصنوع منزليًا في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف، لمنع تبلوره أو جفافه. قد يحتاج إلى التخزين في الثلاجة للحفاظ على طراوته لفترة أطول.


يجب الأخذ في الاعتبار أن السكر البني المصنوع منزليًا لن يكون مطابقًا تمامًا للسكر البني التجاري، لكنه سيكون بديلًا جيدًا في معظم الوصفات.