توجد العديد من طرق تحضير شوربة الفطر، إليك طريقتان : واحدة بسيطة والأخرى أكثر تعقيدًا قليلاً:

الطريقة الأولى: شوربة فطر بسيطة وسريعة

المكونات:

* 500 غرام فطر (أي نوع تفضله، مثل فطر البورتوبيللو أو الشامبينون)
* 1 بصلة متوسطة، مفرومة
* 2 فص ثوم، مفروم
* 4 أكواب مرق دجاج أو نباتي
* 1 كوب كريمة خفق (اختياري، لإضفاء قوام كريمي)
* 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت زيتون
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* أعشاب طازجة (مثل البقدونس أو الشبت) للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تقطيع الفطر: ينظف الفطر بقطعة قماش مبللة، ثم يقطع إلى شرائح أو قطع صغيرة.
2-تشويحة البصل والثوم: يذوب الزبدة أو زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل (حوالي 5 دقائق). يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة أخرى.
3-طهي الفطر: يضاف الفطر إلى القدر ويقلب حتى يصبح طريًا ويطلق الماء (حوالي 5-7 دقائق).
4-إضافة المرق: يضاف مرق الدجاج أو النباتي إلى القدر ويترك ليغلي. ثم يقلل الحرارة ويترك ليطهى لمدة 15 دقيقة على الأقل، حتى تنضج الفطر تمامًا.
5-الهرس (اختياري): يمكن هرس جزء من الشوربة باستخدام الخلاط اليدوي أو وضعها في الخلاط الكهربائي للحصول على قوام كريمي. تُرجى الحذر عند استخدام الخلاط الكهربائي، حيث قد يكون ساخنًا.
6-إضافة الكريمة: إذا كنت تستخدم الكريمة، أضفها في نهاية الطهي، وحركها برفق. لا تغلي الشوربة بعد إضافة الكريمة.
7-التبليل: يُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
8-التزيين والتقديم: تُزين الشوربة بالأعشاب الطازجة (اختياري) وتُقدم ساخنة.

الطريقة الثانية: شوربة فطر كريمي مع شيري و تيميان

المكونات:

* 500 غرام فطر متنوع (بورتوبيللو، شيتاكي، كريمني)
* 1 بصلة كبيرة، مفرومة
* 2 فص ثوم، مفروم
* 2 ملعقة كبيرة زبدة
* 1/2 كوب شيري جاف
* 4 أكواب مرق دجاج
* 1 كوب كريمة ثقيلة
* 1 ملعقة صغيرة تيميان مجفف
* 1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* زيت زيتون
* خبز محمص للتقديم (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحمير الفطر: يُسخن قليل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية. يُحمر الفطر حتى يصبح بنّي اللون من جميع الجهات. يُرفع الفطر من المقلاة ويُترك جانباً.
2-تشويحة البصل والثوم: في نفس المقلاة، يذوب الزبدة ويضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طرياً، ثم يضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقة.
3-إضافة الشيري: يُضاف الشيري إلى المقلاة ويُطبخ حتى يتبخر نصفه تقريبًا.
4-إضافة المرق والأعشاب: يُضاف مرق الدجاج والتيميان وإكليل الجبل إلى المقلاة، ثم يُضاف الفطر المحمّر. يُغلى المزيج ثم يُقلل الحرارة ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة.
5-الهرس: يُهرس جزء من الشوربة باستخدام الخلاط اليدوي أو الخلاط الكهربائي للحصول على قوام كريمي.
6-إضافة الكريمة: يُضاف الكريمة ويُحرّك برفق. لا تغلي الشوربة بعد إضافة الكريمة.
7-التبليل والتقديم: يُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُقدّم ساخنًا مع الخبز المحمّص (اختياري).


تذكر أن تكيّف الوصفات حسب ذوقك، ويمكنك إضافة مكونات أخرى مثل الجزر أو البطاطس أو البروكلي لتحسين نكهة الشوربة. استمتع!