## الفول المدمس : طبق تقليدي بنكهات مميزة

الفول المدمس طبق تقليدي شهي و غني بالبروتين والألياف، يُعدّ من الأطباق الأساسية في العديد من المطبخات العربية وخاصةً المصرية. يُعرف بطعمه اللذيذ و قوامه الكريمي، و يمكن تناوله كطبق رئيسي أو كطبق جانبي. و إليكم طريقة تحضير فول مدمس لذيذ:

المكونات:

* 1 كوب فول مصري مجروش (يُنقع لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل في الماء البارد)
* 3 أكواب ماء
* 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (اختياري، يُساعد على تطرية الفول وتقليل وقت الطهي)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً
* 2 فص ثوم مفروم
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق
* عصير ليمون حسب الرغبة
* زيت للقلي (اختياري لتزيين الوجه)
* بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1-نقع الفول: انقع الفول المصري المجروش في وعاء كبير من الماء البارد لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل. هذا يُساعد على تقليل وقت الطهي و يجعل الفول أكثر طراوة.
2-غسل الفول: بعد نقع الفول، اغسله جيداً تحت الماء الجاري للتخلص من أي شوائب.
3-سلق الفول: ضع الفول في قدر مناسب، وأضف إليه 3 أكواب من الماء و ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (اختياري). اتركه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خفض الحرارة إلى نار هادئة واطبخه حتى ينضج تماماً ويصبح طرياً (حوالي ساعة إلى ساعة ونصف، حسب نوع الفول). تحقق من نضجه من خلال اختبار هرس حبة بين أصابعك.
4-تحضير التتبيلة: بينما ينضج الفول، قم بتحضير التتبيلة. سخّن زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل. أضف الثوم، الكمون، الكزبرة، والفلفل الحار (حسب الرغبة) وقلّب لمدة دقيقة أخرى حتى تتشرب البهارات الزيت.
5-الدمس: بعد نضج الفول، قم بهرسه جيداً باستخدام مدقة البطاطس أو شوكة. يُفضل عدم هرسه تماماً، بل ترك بعض القطع الصغيرة. أضف إليه التتبيلة المحضرة وقلّب جيداً. تُعدّل كمية الماء حسب الكثافة المطلوبة.
6-التقديم: قدم الفول المدمس ساخناً، وزّع عليه عصير الليمون حسب الرغبة. يمكن تزيينه بزيت زيتون إضافي وبقدونس مفروم. يُمكن تناوله مع الخبز أو الأرز.

نصائح إضافية:

* يمكن إضافة بعض التوابل الأخرى حسب الرغبة، مثل القرفة أو الهيل.
* للحصول على قوام أكثر كريميّة، يمكنك استخدام الخلاط الكهربائي لهرس الفول بعد نضجه.
* إذا كان الفول جافاً جداً بعد الطهي، أضف المزيد من الماء أو مرق الدجاج.


أتمنى أن تستمتع بتحضير و تناول طبق الفول المدمس اللذيذ!