هناك عدة طرق لعمل كيك خفيف وهش، لكن السر يكمن في استخدام المكونات المناسبة وطريقة الخلط الصحيحة. إليك وصفة لكيك خفيف وهش مع بعض النصائح المهمة :

المكونات:

* 2 كوب دقيق منخول (استخدمي دقيق كيك أو دقيق قمح منخول جيداً)
* 1 ونصف كوب سكر
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
* نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا
* ربع ملعقة صغيرة ملح
* نصف كوب زبدة طرية (درجة حرارة الغرفة)
* 4 بيضات كبيرة الحجم
* 1 كوب حليب (حليب كامل الدسم يُفضل)
* 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

طريقة التحضير:

1-سخني الفرن: على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). وادهني قالب كيك بقطر 23 سم تقريبا بالزبدة ورشي عليه القليل من الدقيق. أو استخدمي ورق زبدة مبطن للقاعدة.
2-اخلطي المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح معاً. اخلطيهم جيداً حتى تتجانس المكونات.
3-اخلطي المكونات الرطبة: في وعاء آخر، اخفقي الزبدة الطرية والسكر معاً باستخدام مضرب كهربائي حتى يصبح المزيج كريميًا وفاتح اللون. أضيفي البيض واحداً تلو الآخر، مع الخفق جيداً بعد كل بيضة. أضيفي الفانيليا.
4-اجمعي المكونات: أضيفي خليط المكونات الجافة تدريجياً إلى خليط المكونات الرطبة، مع التقليب بلطف من الأسفل إلى الأعلى. لا تفرطي في الخلط. أضيفي الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب حتى تختفي الكتل.
5-اخبزي الكيك: اسكبي خليط الكيك في القالب المُجهز وادخليه إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح الكيك ذهبي اللون ويثبت عند إدخال عود خشبي في المنتصف ويخرج نظيفاً.
6-تبريد الكيك: اتركي الكيك في القالب لمدة 10 دقائق قبل أن تقلبيه على رف سلكي ليبرد تماماً.

نصائح لعمل كيك خفيف وهش:

*

استخدمي مكونات بدرجة حرارة الغرفة:

هذا يساعد على امتزاج المكونات بشكل أفضل.
*

لا تفرطي في الخلط:

الخلط الزائد يُنشط الغلوتين في الدقيق مما يجعل الكيك متماسكاً.
*

استخدمي بيكنج باودر وبيكنج صودا:

معاً يعطيان الكيك الهشاشة والارتفاع.
*

لا تفتحي باب الفرن كثيراً أثناء الخبز:

هذا قد يؤدي إلى هبوط الكيك.
*

استخدمي قالب مناسب الحجم:

قالب كبير جداً سيجعل الكيك منخفضاً، بينما قالب صغير جداً قد يؤدي إلى احتراقه من الخارج قبل أن ينضج من الداخل.
*

جربي إضافة ملعقتين كبيرتين من الزبادي أو اللبن الرايب:

هذا يضيف رطوبة وهشاشة للكيك.


أتمنى أن تجربي هذه الوصفة وتُحظي بكيك لذيذ خفيف وهش! بالتوفيق!