عصير الكرنب هو مشروب يُصنع عن طريق عصر أوراق الكرنب. يُمكن إعداده في المنزل باستخدام عصارة أو خلاط، أو شراؤه جاهزًا من المتاجر.

يُعتبر عصير الكرنب غنيًا بالعديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك الفيتامينات (مثل فيتامين أ، ج، و ك) والمعادن (مثل الكالسيوم والبوتاسيوم). ولكن، طعمه يكون مُرًّا وقويًا بالنسبة للكثيرين، لذلك يُضاف إليه أحيانًا عصائر أخرى مثل التفاح أو الجزر لتحسين الطعم.

يُنسب إلى عصير الكرنب العديد من الفوائد الصحية المحتملة، بما في ذلك المساعدة في الهضم، وتقوية جهاز المناعة، وتحسين صحة البشرة.

ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن هذه الفوائد لم تُثبت بشكل قاطع علميًا، وأن تناول عصير الكرنب لا يُعتبر بديلاً للعلاج الطبي

. كما يُنصح بالاعتدال في تناوله، وتجنب تناوله بكميات كبيرة جدًا، خاصةً للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى أو الكبد.