هناك عدة طرق لعمل كتف الخروف بالفرن، إليك وصفة شائعة وسهلة :

المكونات:

* كتف خروف (حوالي 2-3 كيلو) مُقشّر ومُنظف جيدًا.
* 2 بصلة كبيرة، مفرومة
* 4 فصوص ثوم، مهروسة
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
* 1 ملعقة صغيرة بابريكا حارة (اختياري، حسب الرغبة)
* 1 ملعقة صغيرة كاري
* 1/2 ملعقة صغيرة زعتر
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
* رشة ملح
* رشة فلفل أسود
* 1 كوب مرق لحم (أو ماء)
* 1/2 كوب عصير ليمون
* بطاطس مقطعة حسب الرغبة (اختياري)
* جزر مقطع حسب الرغبة (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تتبيل كتف الخروف: في وعاء كبير، امزج البصل المفروم، الثوم المهروس، زيت الزيتون، البابريكا الحلوة والحارة (إن استخدمت)، الكاري، الزعتر، القرفة، الملح والفلفل الأسود. ادهن هذا المزيج جيداً على كتف الخروف من جميع الجوانب، ويفضل تركه يتبل في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى طوال الليل للحصول على نكهة أفضل.

2-خبز كتف الخروف: سخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضع كتف الخروف في صينية فرن كبيرة. أضف مرق اللحم وعصير الليمون إلى الصينية. إذا كنت تستخدم البطاطس والجزر، ضعها حول كتف الخروف في الصينية.

3-الطهي: غطّي الصينية بورق قصدير واترك كتف الخروف ينضج في الفرن لمدة 3-4 ساعات، أو حتى ينضج تمامًا ويصبح اللحم طريًا جدًا. يمكنك اختبار النضج بغرز شوكة في اللحم، إذا دخل بسهولة فهو جاهز.

4-التحمير (اختياري): بعد 3 ساعات، أزل ورق القصدير واترك كتف الخروف ينضج لمدة 30 دقيقة إضافية لتحميصه قليلاً ويصبح لونه بنياً ذهبياً.

5-التقديم: ارفع كتف الخروف من الصينية، وقطع اللحم من العظم وقدميه مع البطاطس والجزر المطهية في الصينية. يمكنك استخدام الصلصة الناتجة عن الطهي كصلصة للخروف.

نصائح:

* يمكنك إضافة خضروات أخرى حسب رغبتك، مثل البصل، والفلفل، والكوسا.
* يمكنك استخدام أنواع مختلفة من التوابل حسب ذوقك.
* إذا كان كتف الخروف كبيرًا جدًا، قد تحتاج إلى زيادة وقت الطهي.
* للتحقق من نضج اللحم، استخدم مقياس حرارة اللحم. يجب أن تصل درجة حرارته الداخلية إلى 95 درجة مئوية (203 درجة فهرنهايت).
* يمكن حفظ بقايا كتف الخروف في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة!