تختلف طريقة عمل فطائر الصاج باختلاف الوصفة المراد تحضيرها، لكن إليك طريقة أساسية لفطائر الصاج البسيطة، مع بعض الإضافات التي يمكنك تعديلها حسب رغبتك :

المكونات:

*

للعجين:

* 2 كوب دقيق قمح (يمكن إضافة نصف كوب دقيق قمح كامل لزيادة القيمة الغذائية)
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة سكر
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية (أو 2 ملعقة صغيرة خميرة عادية)
* 1 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين إلى أكثر أو أقل قليلاً حسب نوع الدقيق)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو أي زيت نباتي)

*

للحشوة (اختياري):

يمكنك استخدام أي حشوة تحبها، مثل:
* جبنة بيضاء
* جبنة شيدر
* سبانخ
* لحم مفروم
* بطاطس مهروسة
* زعتر
* فلفل أخضر

طريقة التحضير:

1-تحضير العجين: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والسكر والخميرة. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة لينة وطرية. أضيفي زيت الزيتون واعجني لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية. إذا كانت العجينة لازقة جداً، أضيفي القليل من الدقيق. غطي الوعاء واتركي العجينة لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

2-تجهيز الحشوة (اختياري): إذا كنتِ تستخدمين حشوة، جهزيها الآن. على سبيل المثال، إذا كنتِ تستخدمين سبانخ، اطبخيها قليلاً حتى تذبل. وإذا كنتِ تستخدمين لحم مفروم، اطهيه حتى ينضج.

3-تشكيل الفطائر: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام يديك أو باستخدام نشابة. يمكنكِ عمل الفطائر رقيقة أو سميكة حسب رغبتك.

4-إضافة الحشوة (اختياري): ضعي الحشوة المجهزة في منتصف كل فطيرة.

5-طهي الفطائر: سخني صاج (أو مقلاة) على نار متوسطة. ضعي الفطيرة على الصاج الساخن واتركيها حتى تنضج وتتحمر من الجهتين، حوالي 2-3 دقائق لكل جهة. انتبهي ألا تحرقي الفطائر.

6-التقديم: قدمي فطائر الصاج ساخنة مع اللبنة أو الزبادي أو أي صلصة تحبينها.

نصائح:

* استخدمي دقيق قمح عالي الجودة للحصول على فطائر طرية.
* لا تفرطي في عجن العجين، لأن ذلك قد يجعلها قاسية.
* اتركي العجينة تختمر جيداً للحصول على فطائر ناعمة ومنفوشة.
* سخني الصاج جيداً قبل وضع الفطائر عليه لتجنب التصاقها.
* يمكنك دهن الفطائر بقليل من الزيت قبل طهيها لمنع التصاقها.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير فطائر الصاج! جربي وصفات مختلفة للحشوات لتجدِ ما يناسب ذوقك.