تختلف طريقة كبس الفلفل الحار حسب نوع الفلفل وكمية الكبس المطلوبة، لكن إليك بعض الطرق الشائعة :

الطريقة الأولى: كبس الفلفل الحار بالخل

هذه الطريقة مثالية للحفاظ على الفلفل الحار لفترة طويلة مع الحفاظ على نكهته وقوته.

المكونات:

* فلفل حار (حسب الكمية المطلوبة، يفضل اختيار فلفل طازج ونظيف)
* خل أبيض (يفضل الخل الأبيض المقطر، يجب أن يكون ضعف كمية الفلفل تقريباً)
* ملح (كمية قليلة، حوالي ملعقة صغيرة لكل كوب من الفلفل)
* ثوم (اختياري، حسب الرغبة)
* أعشاب عطرية (اختياري، مثل أوراق الغار أو الريحان)

طريقة التحضير:

1-التنظيف والتجهيز: اغسل الفلفل الحار جيدًا وتخلص من السيقان. يمكنك تركه كاملاً أو تقطيعه حسب الرغبة (كلما كان التقطيع أصغر، كلما كان الكبس أسرع).
2-التعبئة: ضع الفلفل الحار في برطمانات زجاجية معقمة وجافة. إذا أضفت ثومًا أو أعشابًا، ضعها مع الفلفل.
3-إضافة الخل والملح: أضف الخل والملح إلى البرطمانات، مع التأكد من تغطية الفلفل بالكامل.
4-التخزين: أغلق البرطمانات بإحكام وضعها في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين على الأقل. خلال هذه الفترة، ستبدأ عملية التخمّر. بعد أسبوعين، يمكنك تذوق الفلفل وتحديد ما إذا كنت ترغب في تركه لفترة أطول. كلما طالت مدة الكبس، كلما زادت قوة النكهة.

الطريقة الثانية: كبس الفلفل الحار بالزيت

هذه الطريقة تُحافظ على الفلفل لفترة أقصر من الكبس بالخل، لكنها تعطي نكهة مختلفة.

المكونات:

* فلفل حار (حسب الكمية المطلوبة)
* زيت زيتون بكر ممتاز (يجب أن يغطي الفلفل بالكامل)
* ثوم (اختياري)
* أعشاب عطرية (اختياري)

طريقة التحضير:

1-التنظيف والتجهيز: اغسل الفلفل الحار جيدًا وتخلص من السيقان. يمكنك تركه كاملاً أو تقطيعه حسب الرغبة.
2-التعبئة: ضع الفلفل الحار في برطمانات زجاجية معقمة وجافة. إذا أضفت ثومًا أو أعشابًا، ضعها مع الفلفل.
3-إضافة الزيت: أضف زيت الزيتون إلى البرطمانات، مع التأكد من تغطية الفلفل بالكامل. هذا لمنع نمو البكتيريا.
4-التخزين: أغلق البرطمانات بإحكام وضعها في مكان بارد ومظلم. استخدم الفلفل خلال فترة زمنية أقصر من الكبس بالخل.

نصائح عامة:

*

التعقيم:

من المهم جدًا تعقيم البرطمانات قبل الكبس لمنع نمو البكتيريا. يمكن تعقيم البرطمانات عن طريق غليها في الماء لمدة 10 دقائق.
*

الاختيار:

اختر فلفل حار طازج ونظيف وخالٍ من العيوب.
*

التخزين:

احفظ البرطمانات في مكان بارد ومظلم وجاف.
*

المدة:

مدة صلاحية الفلفل الحار المكبوس تختلف حسب طريقة الكبس وطريقة التخزين.


تذكر دائماً غسل يديك جيداً بعد التعامل مع الفلفل الحار، وتجنب لمس عينيك أو فمك. ارتداء قفازات مناسبة أثناء التحضير قد يكون مفيداً.