تختلف طريقة طبخ الغراتان حسب نوعه ومكوناته، لكن بشكل عام، تتضمن هذه الخطوات الأساسية :

المكونات العامة (تتغير حسب نوع الغراتان):

*

الصلصة:

عادةً ما تكون صلصة بيشاميل (صلصة لبن) أو صلصة كريمة أو صلصة الطماطم.
*

الخضروات:

بطاطا، كوسا، جزر، بروكلي، سبانخ، فطر، باذنجان، إلخ. (مقطعة حسب الحجم المناسب)
*

البروتينات (اختياري):

دجاج، لحم مفروم، سمك، جمبري، إلخ. (مطبوخ مسبقًا عادةً)
*

الجبن:

جبن موزاريلا، جبن شيدر، جبن بارميزان، أو أي نوع جبن ذائب آخر. (مبشور)
*

التوابل:

ملح، فلفل أسود، بابريكا، ثوم بودرة، إلخ.

الخطوات العامة:

1-تحضير المكونات: اغسل وقطع الخضروات حسب الحجم المطلوب. إذا كنت تستخدم بروتينات، اطبخها مسبقًا (سلق، قلي، شي).
2-تحضير الصلصة: حضّر الصلصة التي اخترتها (بيشاميل، كريمة، طماطم). تختلف وصفات الصلصات، لذا ابحث عن وصفة تناسب ذوقك.
3-تجميع الغراتان: في طبق فرن مناسب، ضع طبقة من الخضروات، ثم طبقة من الصلصة، ثم طبقة من البروتينات (إذا كنت تستخدمها)، وكرر الطبقات حسب الرغبة. الطبقة العليا يجب أن تكون من الصلصة.
4-إضافة الجبن: رش الجبن المبشور فوق الطبقة العليا من الصلصة.
5-الخبز: أدخل الطبق إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180-200 درجة مئوية (350-400 درجة فهرنهايت) لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى يصبح الجبن ذائبًا ولونه ذهبياً ويصبح الغراتان ساخنًا تمامًا. راقب الغراتان خلال الخبز لتجنب احتراقه.
6-التقديم: أخرج الغراتان من الفرن واتركه يبرد قليلاً قبل تقديمه.

أمثلة على أنواع الغراتان:

*

غراتان البطاطا:

يستخدم البطاطا المقطعة شرائح رقيقة كطبقة أساسية مع صلصة بيشاميل وجبن.
*

غراتان الخضروات:

يستخدم مزيجًا من الخضروات المختلفة مع صلصة كريمة أو بيشاميل وجبن.
*

غراتان الدجاج:

يستخدم دجاج مطبوخ مع خضروات و صلصة كريمة وجبن.

نصائح:

* استخدم طبق فرن مناسب الحجم وعمق.
* لا تفرط في طبخ الخضار قبل وضعها في الغراتان، لتجنب أن تصبح طرية جدًا.
* يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة (مثل الريحان أو البقدونس) قبل الخبز لإضافة نكهة مميزة.
* يُفضل استخدام جبن ذائب جيدًا للحصول على قوام كريمي.


تذكر أن هذه خطوات عامة، لذا ابحث عن وصفة غراتان محددة لتتعرف على التفاصيل الدقيقة للمكونات والخطوات. هناك العديد من الوصفات المتاحة على الإنترنت وفي كتب الطبخ.