تعتمد طريقة شوي اللحم بالفرن على نوع اللحم وقطعه ودرجة النضج المطلوبة. إليك طريقة عامة، مع نصائح حسب نوع اللحم :

الطريقة العامة:

1-تحضير اللحم: اغسل اللحم جيداً وجففه بورق مناشف. تتبيل اللحم قبل الشوي بساعات أو حتى يوم كامل يعطي نكهة أفضل. يمكنك استخدام أي تتبيلة تحبها، سواء كانت بسيطة (ملح، فلفل، ثوم) أو أكثر تعقيداً (بهارات، أعشاب، صلصات). يمكنك أيضاً إضافة بعض الزيوت مثل زيت الزيتون.

2-إعداد الفرن: سخن الفرن على درجة الحرارة المناسبة لنوع اللحم وسمكه. ستجد درجات الحرارة الموصى بها أدناه.

3-شوي اللحم: ضع اللحم في صينية فرن، ويفضل وضعها على رف شبكي لضمان شوي متساوي من جميع الجوانب. إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة مقرمشة، يمكنك تحمير اللحم قليلاً في مقلاة قبل وضعه في الفرن.

4-فحص اللحم: استخدم مقياس حرارة اللحم لضمان وصوله لدرجة النضج المطلوبة. لا تعتمد فقط على الوقت، لأن سمك اللحم ودرجة حرارة الفرن تؤثران على وقت الشوي.

5-راحة اللحم: بعد إخراج اللحم من الفرن، دع اللحم يرتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعه. هذا يسمح للعصائر بالتوزيع بشكل متساوٍ، مما يؤدي إلى لحم أكثر طراوة ولذيذاً.

درجات حرارة الشوي حسب نوع اللحم ودرجة النضج:

(هذه درجات حرارة تقريبية، وقد تحتاج لتعديلها حسب فرنك)


| نوع اللحم | درجة حرارة الفرن (مئوية) | درجة حرارة داخلية (مئوية) | درجة النضج |
|-----------------|--------------------------|--------------------------|----------------------|
| لحم بقري (ستيك) | 200-230 | 50-55 (نادرة) | 57-60 (متوسطة نادرة) | 63-66 (متوسطة) | 71-74 (مُستوية) |
| لحم ضأن | 180-200 | 55-60 (نادرة) | 63-66 (متوسطة) | 71-74 (مُستوية) |
| لحم دجاج | 180-200 | 74 (مُستوية) | |

نصائح إضافية:

*

استخدم مقياس حرارة اللحم:

هذه هي الطريقة الأكثر دقة لمعرفة درجة نضج اللحم.
*

لا تفتح باب الفرن كثيراً:

هذا سيؤدي إلى فقدان الحرارة، وزيادة وقت الشوي.
*

تتبيل اللحم قبل الشوي بساعات:

هذا يعطي نكهة أفضل.
*

استخدم صينية فرن مناسبة:

صينية كبيرة بما يكفي لتسوية اللحم بشكل صحيح.
*

راقب اللحم جيداً:

كل فرن مختلف، لذا قد تحتاج إلى تعديل وقت الشوي ودرجة الحرارة حسب الحاجة.


أتمنى أن تكون هذه المعلومات مفيدة. تذكر أن تجربة وتعديل الطريقة حسب ذوقك وخبرتك.