طريقة حفظ البطاطس في الفريزر تعتمد على كيفية استخدامها لاحقًا. البطاطس النيئة لا تحفظ جيدًا بالتجميد، حيث تفقد قوامها وتصبح طرية جدًا عند الذوبان، وتصبح ذات نكهة غير محببة. لكن يمكن تجميدها بعد طهيها بأشكال مختلفة :

1. تجميد البطاطس المسلوقة أو المهروسة:

*

السلق:

اسلقي البطاطس حتى تنضج تمامًا، ثم اهرسيها جيدًا مع إضافة القليل من الزبدة أو الحليب أو الكريمة (حسب الاستخدام). يفضل إضافة ملعقة صغيرة من زيت الذرة لكل كوب مهروس لتقليل تكون بلورات الثلج.
*

التبريد:

تبريد البطاطس المهروسة تمامًا قبل وضعها في الفريزر لتقليل نمو البكتيريا.
*

التعبئة:

وزعي المهروس في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق أو أوعية بلاستيكية آمنة للاستخدام في الفريزر، مع ترك مساحة فارغة قليلاً في الأعلى للسماح بالتمدد.
*

التجميد:

ضعي الأكياس أو الأوعية في الفريزر.

2. تجميد البطاطس المقلية أو المحمرة:

*

القلي/التحميص:

قومي بقلي أو تحميص البطاطس حتى تصبح مقرمشة ومُطهية جيداً. دعها تبرد تمامًا.
*

التعبئة:

وزعي البطاطس المقلية/المحمرة في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق أو أوعية بلاستيكية آمنة للاستخدام في الفريزر.
*

التجميد:

ضعي الأكياس أو الأوعية في الفريزر.


3. تجميد البطاطس المقطعة (للحساء أو اليخنة):

*

التقطيع:

قطعي البطاطس إلى قطع صغيرة حسب الحاجة.
*

الطَبخ الجزئي (اختياري):

يمكنك طهيها قليلاً (لـ 2-3 دقائق في ماء مغلي) قبل التجميد للتقليل من وقت الطهي عند استخدامها.
*

التبريد:

دعها تبرد تمامًا.
*

التعبئة:

وزعي القطع في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق أو أوعية بلاستيكية آمنة للاستخدام في الفريزر.
*

التجميد:

ضعي الأكياس أو الأوعية في الفريزر.

نصائح هامة:

*

التاريخ:

دوّني تاريخ التجميد على كل كيس أو وعاء لتجنب فساد الطعام.
*

المدة:

تحفظ البطاطس المجهزة والمجمدة لمدة 2-3 أشهر للحصول على أفضل جودة.
*

الذوبان:

للحصول على أفضل نتائج، ذوّبي البطاطس المجمدة في الثلاجة تدريجيًا قبل الطهي.

لا يُنصح بتجميد البطاطس النيئة.

ستفقد قوامها ونكهتها عند الذوبان، وستصبح ذات نسيج طري ولزج.