تختلف الحلويات التونسية بشكل كبير، فمنها البسيط ومنها المعقد، ومنها ما هو مرتبط بمناسبات خاصة. سأقدم لك وصفات لثلاث حلويات تونسية شهيرة بدرجات صعوبة مختلفة :

1. البقلاوة التونسية (سهلة نسبيا):

المكونات:

* ٥٠٠ غرام عجينة البقلاوة (ورق رقيق جاهز)
* ٢٥٠ غرام زبدة مذابة
* ٢٥٠ غرام سكر
* ١٢٥ غرام جوز أو فستق حلبي مفروم
* ١٠٠ غرام عسل
* ماء زهر (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تجهيز العجينة: افردي أوراق البقلاوة بشكل مسطح، وادهني كل ورقة بزبدة مذابة. كرري العملية حتى تحصلي على ٨-١٠ طبقات.
2-الحشو: رشي الحشو (الجوز أو الفستق) بالتساوي على طبقات العجينة.
3-الطبقات العلوية: ضعي فوق الحشو باقي أوراق البقلاوة، وادهنيها بالزبدة المذابة.
4-التقطيع: قطعي البقلاوة إلى مربعات أو معينات قبل خبزها.
5-الخبز: اخبزي البقلاوة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة، أو حتى تتحمر.
6-الشربات: اخلطي السكر والعسل والماء في قدر على النار، واتركيه يغلي حتى يصبح شراب ثقيل القوام. يمكن إضافة القليل من ماء الزهر.
7-التزيين: اسكبي الشراب الساخن فوق البقلاوة الساخنة، واتركيها لتشرب الشراب جيداً.

2. كعك المرقاش (متوسط الصعوبة):

المكونات:

* ٥٠٠ غرام سميد رقيق
* ٢٥٠ غرام سكر
* ٢٥٠ غرام زيت نباتي
* ٢ بيضات
* بيكنج باودر
* ماء زهر
* حبة البركة (اختياري)

طريقة التحضير:

1-العجين: اخلطي السميد والسكر والزيت والبيض وبيكنج باودر وماء الزهر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
2-التشكيل: شكلي العجينة على شكل أقراص صغيرة أو حسب الرغبة.
3-الخبز: ضعي الأقراص في صينية مدهونة بالزيت، ورشي عليها حبة البركة إن رغبتِ.
4-الخبز: اخبزي الكعك في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية حتى يصبح لونه ذهبياً.

3. غمّار (صعبة):

غمّار حلوى معقدة تتطلب خبرة وتدريب. تتكون من طبقات من عجينة رقيقة محشوة بالحشو (عادةً لوز) وتوضع في قالب خاص. لصعوبة شرحها خطوة بخطوة هنا، أنصحك بالبحث عن وصفة فيديو على اليوتيوب. ستجد العديد من الشروحات التفصيلية مع الصور.

نصائح عامة:

* استخدام مكونات طازجة عالية الجودة سيؤثر إيجابياً على طعم الحلويات.
* الانتباه إلى درجات حرارة الفرن، قد تحتاجين إلى تعديلها حسب فرنك.
* لا تستعجلي في عملية الطهي، واتركي الحلويات تبرد تماماً قبل التقديم.


أتمنى أن تجدي هذه المعلومات مفيدة، وبالتوفيق في تحضير الحلويات التونسية اللذيذة! لا تترددي في البحث عن وصفات أكثر تفصيلاً على الإنترنت أو في كتب الطبخ التونسية.