طريقة عمل الكنافة تختلف قليلاً حسب المنطقة والوصفة، لكن إليك وصفة كنافة نابلسية تقليدية مع بعض الاختلافات :

المكونات:

*

الكنافة:

كيلوغرام واحد من الكنافة الناعمة (يفضل نوع "الشعيرات" الدقيقة).
*

السمن أو الزبدة:

كوبان من السمن البلدي (أو الزبدة غير المملحة) ذائب. استخدام السمن يعطي نكهة مميزة.
*

القشطة:

كوبان من القشطة الطازجة (أو قشطة معلبة، لكن الطازجة أفضل).
*

السكر:

كوبان من السكر الناعم (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة).
*

ماء الورد:

ملعقتان كبيرتان من ماء الورد (اختياري، لكنه يضيف نكهة رائعة).
*

الفستق الحلبي:

كوب من الفستق الحلبي المفروم للتزيين (أو أي نوع مكسرات آخر).
*

عصير ليمون:

ملعقة صغيرة (اختياري، لمنع تبلور السكر)

طريقة التحضير:

1-تحضير الشربات: في قدر صغير، ضعي السكر وعصير الليمون (إذا استخدمت) والماء. ضعي القدر على نار هادئة حتى يذوب السكر تماماً. اتركيه يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح الشربات سميكاً قليلاً. أضيفي ماء الورد في نهاية الغليان، واتركيه يبرد تماماً.

2-تحضير الكنافة: افردي الكنافة في صينية فرن مدهونة بالزبدة أو السمن. وزعيها بالتساوي مع فركها باليد جيداً لتفكيكها. بعدها، اسكبي نصف كمية السمن المذاب على الكنافة، ووزعيه جيداً باليد أو بفرشاة.

3-طبقة القشطة: وزعي القشطة بالتساوي فوق طبقة الكنافة المُشبعة بالسمن.

4-طبقة الكنافة العلوية: افردي باقي كمية الكنافة فوق طبقة القشطة، ووزعي عليها باقي كمية السمن المذاب.

5-خبز الكنافة: أدخلي الصينية إلى فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اخبزي الكنافة حتى تكتسب لوناً ذهبياً جميلاً. قد يستغرق ذلك من 20 إلى 30 دقيقة، راقبيها جيداً حتى لا تحترق.

6-التقديم: اسكبي الشربات البارد على الكنافة الساخنة مباشرةً. اتركيها لمدة 10 دقائق لتتشرب الشربات جيداً. ثم زينيها بالفستق الحلبي المفروم وقدميها ساخنة.

نصائح:

* استخدمي سمن بلدي عالي الجودة لتحقيق أفضل النتائج.
* توزيع السمن جيداً على الكنافة مهم جداً للحصول على قوام هش ولذيذ.
* لا تفرطي في خبز الكنافة حتى لا تحترق.
* يُفضل استخدام صينية فرن غير لاصقة لتسهيل إخراج الكنافة.


أتمنى أن تجد هذه الوصفة مفيدة، وبالهناء والشفاء!