## طريقة عمل البريوش (وصفة تفصيلية)

تختلف وصفات البريوش قليلاً باختلاف المنطقة، لكن هذه الوصفة تعطي بريوش طري ولذيذ :

المكونات:

*

للعجينة:

* 500 غرام دقيق منخول (قمح طريّ يُفضل)
* 100 غرام سكر
* 10 غرام ملح
* 50 غرام زبدة طرية، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
* 2 بيضة كبيرة
* 250 مل حليب دافئ (حوالي 37 درجة مئوية)
* 10 غرام خميرة فورية (أو 25 غرام خميرة طازجة)

*

للتزيين (اختياري):

* بيضة مخفوقة
* سكر حبيبات
* حبة سمسم أو لوز مقطع

طريقة التحضير:

1-تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، امزج الحليب الدافئ مع السكر والخميرة. اترك الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح رغوياً. هذا يدل على تفعيل الخميرة. إذا لم يحدث ذلك، فإن الخميرة قديمة ولا تصلح للاستخدام.

2-خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح.

3-دمج المكونات: أضف خليط الحليب والخميرة إلى المكونات الجافة. اخلط باليد أو باستخدام مضرب يدوي حتى تتكون عجينة متماسكة.

4-إضافة الزبدة والبيض: أضف الزبدة المقطعة إلى العجينة تدريجياً، مع الاستمرار في العجن. أضف البيض واحداً تلو الآخر، وعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. قد تحتاج إلى إضافة القليل من الدقيق أو الحليب حسب نوع الدقيق المستخدم.

5-العجن: عجن العجينة لمدة 10-15 دقيقة، إما باليد أو باستخدام العجان الكهربائي، حتى تصبح ناعمة ومرنة وتمتد قليلاً. يجب أن تكون العجينة غير لزجة.

6-الراحة الأولى: ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطّيه بقطعة قماش نظيفة واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمه.

7-تشكيل البريوش: بعد أن يتخمر، اطرح العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. قسميها إلى كرات صغيرة أو كبيرة حسب الرغبة. يمكن تشكيلها على هيئة كعك دائري أو طويل.

8-الراحة الثانية: ضع قطع البريوش في صينية خبز مدهونة بالزبدة، واتركها تتخمر مرة أخرى لمدة 30-45 دقيقة حتى يتضاعف حجمها تقريباً.

9-الخبز: قبل الخبز، ادهن سطح البريوش بالبيض المخفوق وزينها بالسكر الحبيبات أو السمسم أو اللوز (اختياري). اخبز البريوش في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً.

1 0-التبريد: أخرج البريوش من الفرن واتركه يبرد تماماً على رف سلكي قبل التقديم.

نصائح:

* استخدام دقيق قمح طري يعطي بريوش أنعم.
* لا تفرط في عجن العجينة، حتى لا تصبح متماسكة جداً.
* درجة حرارة الحليب مهمة لتفعيل الخميرة بشكل صحيح.
* يمكنك إضافة نكهات أخرى للعجينة مثل قشر الليمون المبشور أو الفانيليا.
* يجب أن تكون العجينة متماسكة ولكن ليس لزجة. إذا كانت لزجة جدًا، أضيفي المزيد من الدقيق تدريجيًا. وإذا كانت جافة جدًا، أضيفي القليل من الحليب.


أتمنى أن تستمتع بصنع البريوش!