## الكبة المشوية : متعة النكهات على الفحم

الكبة المشوية، تلك اللقمة الشهية التي تجمع بين طعم القمح الناعم ولذة اللحم المتبل، هي من الأطباق الشعبية المحببة في العديد من البلدان العربية، وخاصة في بلاد الشام. تختلف طرق تحضيرها من منطقة لأخرى، لكن النتيجة النهائية واحدة: طبق لذيذ يفوح بعطر الدخان ويثير شهية الجميع. في هذه المقالة، سنقدم لكم طريقة عمل الكبة المشوية بطريقة سهلة ومفصلة.

المكونات:

*

للعجينة:

* كيلوغرام واحد من البرغل الناعم (يفضل برغل الكبة).
* كوبان من الماء البارد.
* ملعقة صغيرة من الملح.
*

لحشو الكبة:

* نصف كيلوغرام من اللحم المفروم (لحم غنم أو خروف أو مزيج منهما).
* بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
* نصف كوب من البقدونس المفروم.
* ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
* ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة (فلفل أسود، كمون، قرفة، بابريكا).
* ملعقة صغيرة من الملح.
* ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
* ربع كوب من الزيت النباتي.
*

للتحمير:

* زيت زيتون.
* فحم مشعّل.

طريقة التحضير:

1-تحضير العجينة: ننقع البرغل في الماء البارد لمدة ساعة على الأقل، حتى يمتص الماء تماماً ويصبح طرياً. بعد ذلك، نصفي البرغل جيداً من الماء الزائد ونضعه في وعاء عميق. نضيف الملح ونعجن البرغل جيداً بأيدينا حتى يصبح متماسكاً وليناً. يجب أن تكون العجينة متماسكة وليست جافة جداً. إذا لزم الأمر، يمكن إضافة القليل من الماء.

2-تحضير الحشو: في مقلاة واسعة، نسخن الزيت النباتي ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل. نضيف اللحم المفروم ونقلبه جيداً حتى يتغير لونه. نضيف البهارات، الملح، الفلفل الأسود، عصير الليمون، البقدونس، والكزبرة. نخلط المكونات جيداً ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى ينضج اللحم تماماً.

3-تشكيل الكبة: نأخذ كمية مناسبة من عجينة البرغل ونشكلها على شكل بيضاوي أو دائري رقيق نوعاً ما. نضع كمية من الحشو في وسط العجينة، ثم نغلقها بإحكام ونشكلها بشكل الكبة. نكرر العملية حتى ننتهي من كمية العجينة والحشو.

4-الشوي: نشعل الفحم جيداً، ثم نضع الكبة المشكلة على الشواية. ندهن الكبة بزيت الزيتون قبل وضعها على الشواية، ونشويها على نار متوسطة حتى تتحمر من جميع الجهات وتصبح مقرمشة. يجب الحرص على تقليب الكبة باستمرار لتجنب احتراقها. يمكن أيضاً استخدام فرن محمّى على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة تقريباً.

5-التقديم: تقدم الكبة المشوية ساخنة، ويمكن تقديمها مع اللبنة، الطحينة، أو أي صلصة أخرى حسب الرغبة.

نصائح:

* يمكن إضافة صلصة طماطم إلى الحشو لإضافة نكهة مميزة.
* استخدام برغل الكبة الناعم يعطي نتيجة أفضل.
* التحكم في درجة حرارة الفحم مهم جداً للحصول على كبة مشوية بشكل متساوي.


أتمنى أن تستمتعوا بتحضير هذه الوصفة اللذيذة! شاركونا تجاربكم وصوركم!