## كبة الأرز : طبقٌ سوريٌّ شهيٌّ بطريقة سهلة ومُبسطة

تُعدّ كبة الأرز من الأطباق الشعبية الشهيرة في المطبخ السوري، وتتميّز بمذاقها اللذيذ وتنوع طرق تحضيرها. تُعتبر طبقاً أساسياً في المناسبات الخاصة، لكنّ إعدادها في المنزل بات أسهل بكثير مما يُعتقد. إليكم طريقة تحضير كبة الأرز بطريقة مُبسطة وسهلة:

المكونات:

للقسم الأول (الكبة):

* كوبان من الأرز المصري (يفضل الأرز البسمتي القصير)
* كوبان من البرغل الناعم
* كوبان من الماء البارد
* ملعقة كبيرة من الملح
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

للقسم الثاني (الحشوة):

* نصف كيلوغرام من اللحم المفروم (بقري أو غنمي أو مزيج منهما)
* بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
* ربع كوب من الصنوبر المحمص (اختياري)
* ملعقة كبيرة من البهارات السبع
* ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
* نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبروشة
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

الخطوة الأولى: تحضير الأرز والبرغل:

1. ينقع الأرز والبرغل في الماء البارد لمدة لا تقل عن ساعتين، أو حتى يمتص الماء تماماً وينتفخ. يُصفى جيداً من الماء.
2. يُطحن المزيج في محضّرة الطعام أو باستخدام مطحنة يدوية حتى يُصبح ناعماً. يُراعى عدم طحنه بشكلٍ زائد حتى لا يصبح عجينة سائلة. يُضاف الملح والفلفل الأسود.

الخطوة الثانية: تحضير الحشوة:

1. يُقلى البصل المفروم بزيت نباتي حتى يصبح لونه ذهبياً.
2. يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ويُقلى جيداً حتى ينضج ويتغير لونه.
3. يُضاف الصنوبر (إذا تم استخدامه)، والبهارات السبع، والقرفة، وجوزة الطيب، والملح والفلفل الأسود. يُقلب المزيج جيداً ويُترك ليبرد.

الخطوة الثالثة: تكوين الكبة:

1. يُشكّل الأرز والبرغل على شكل أقراص رفيعة باستخدام اليدين أو بمساعدة قالب خاص.
2. توضع كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل قرص.
3. تُلفّ حواف القرص على الحشوة لتُشكّل كرات أو أشكال حسب الرغبة.

الخطوة الرابعة: الطهي:

1. تُقلى كرات الكبة في زيت غزير وساخن حتى تتحمّر وتصبح ذهبية اللون. يُراعى عدم حشو المقلاة بشكل مفرط.
2. يُمكن أيضاً طهيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.

نصائح إضافية:

* يمكن إضافة بعض الأعشاب الطازجة للحشوة مثل البقدونس أو النعناع.
* يُمكن تقديم كبة الأرز مع اللبن الرائب أو صلصة الطماطم.
* يُنصح باستخدام أرز مصري قصير الحبة لتحقيق أفضل نتيجة.
* يُمكن تجميد كرات الكبة النيئة قبل قليها أو خبزها.

أتمنى أن تُناسبكم هذه الوصفة، وبألف عافية!