طريقة عمل الخبز التركي (خبز الصاج) تختلف قليلاً باختلاف المنطقة والوصفة، لكن إليك وصفة أساسية يمكنك تجربتها :

المكونات:

* 500 غرام دقيق قمح (من النوع المخصص للخبز، ذو نسبة بروتين عالية)
* 300 مل ماء دافئ
* 10 غرام خميرة فورية (أو 25 غرام خميرة طازجة)
* 10 غرام ملح
* 1 ملعقة كبيرة سكر (اختياري، يساعد على تنشيط الخميرة)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري، يضيف نكهة ورطوبة)

طريقة التحضير:

1-تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، امزج الماء الدافئ مع السكر (إن استخدمت) والخميرة. اترك المزيج لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتتكون رغوة على السطح.
2-العجن: في وعاء كبير، امزج الدقيق والملح. أضف مزيج الخميرة والماء تدريجياً مع العجن باستمرار. استمر في العجن لمدة 10-15 دقيقة، إما يدوياً أو باستخدام عجانة، حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة ولزجة قليلاً. إذا كنت تستخدم زيت الزيتون، أضفه في أثناء العجن.
3-الراحة الأولى: شكل العجينة كرة وضعها في وعاء مدهون بقليل من الزيت. غطِ الوعاء بكيس بلاستيكي أو قطعة قماش رطبة واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمه تقريباً.
4-التشكيل: انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. قسمها إلى كرات صغيرة بحجم الكرة الصغيرة أو حسب الرغبة. افرد كل كرة باستخدام يديك أو باستخدام نشابة إلى قرص رقيق. حاول أن تكون الحواف رقيقة من المنتصف.
5-الخبز: سخّن صاج كبير أو مقلاة مسطحة على نار عالية جداً. اخبز كل قرص خبز على الصاج الساخن لمدة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب، أو حتى يصبح لونه ذهبياً وطعماً. انتبه لأن الخبز ينضج بسرعة على النار العالية.
6-التقديم: قدم الخبز التركي ساخناً مع أي طبق ترغب به.

نصائح:

* نوع الدقيق مهم جداً للحصول على قوام مناسب.
* لا تفرط في إضافة الدقيق، فاللزوجة قليلاً في العجينة ضرورية.
* كلما زادت حرارة الصاج، كلما كان الخبز أسرع نضجاً وأفضل مذاقاً.
* يمكنك استخدام فرن حجر بدلاً من الصاج، لكن قد تحتاج إلى ضبط درجة الحرارة.
* للحصول على طعم مميز، يمكنك إضافة بعض الأعشاب مثل الزعتر أو الريحان إلى العجينة.


أتمنى أن تتمكن من عمل خبز تركي لذيذ! جرب الوصفة وشاركنا رأيك.