هناك العديد من الطرق لصنع عجينة خلية النحل الهشة، ولكن إليك وصفة شائعة وسهلة :

المكونات:

* 2 كوب دقيق منخول (يمكن استخدام دقيق كيك)
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1 كوب زبدة باردة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة (يُفضل استخدام زبدة غير مملحة)
* 1/2 كوب ماء بارد جداً (أو أقل، حسب الحاجة)

الطريقة:

1-خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح جيداً.
2-إضافة الزبدة: أضيفي مكعبات الزبدة الباردة إلى الدقيق والملح. استخدمي أطراف أصابعك أو قطاعة عجينة لفرك الزبدة في الدقيق حتى يصبح المزيج يشبه فتات الخبز الخشنة. تجنبي عجن العجينة كثيراً في هذه المرحلة، لأن ذلك سيؤدي إلى عجينة متماسكة وليست هشة.
3-إضافة الماء: أضيفي الماء البارد تدريجياً، ملعقة كبيرة في كل مرة، واستمرّي في التقليب بأطراف أصابعك فقط حتى تتكون عجينة متماسكة. لا تعجني العجينة كثيراً. يجب أن تكون العجينة متماسكة لكنها ليست لزجة. قد لا تحتاجين إلى كل نصف كوب ماء، لذا أضيفي الماء تدريجياً حتى تصلين للتماسك المطلوب.
4-تشكيل العجينة: شكّلي العجينة على شكل قرص مسطح، ثم لفّيها بورق بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو حتى ساعة). هذا يسمح للجلوتين بالاسترخاء، ويؤدي إلى قوام أكثر هشاشة.
5-فرد العجينة: بعد تبريد العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام نشابة إلى سمك حوالي 1/4 بوصة (حوالي 6 ملم). حاولي أن تجعليها متساوية السمك قدر الإمكان.
6-قطع العجينة: استخدمي قطاعة بسكويت أو سكينا حادة لقطع العجينة إلى الأشكال التي ترغبين بها.
7-خبز العجينة: رتّبي قطع العجينة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبزيها في فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية (350-400 درجة فهرنهايت) لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى تتحول إلى لون ذهبي فاتح.

نصائح لتحقيق هشاشة أكثر:

*

استخدمي زبدة باردة جداً:

هذا أمر بالغ الأهمية للحصول على عجينة هشة.
*

لا تعجني العجينة كثيراً:

العجن الزائد سيؤدي إلى عجينة متماسكة.
*

دعّي العجينة تبرد في الثلاجة:

هذا يسمح للزبدة بالتصلب مرة أخرى، مما يضمن هشاشة أكبر.
*

لا تفرطي في خبزها:

خبز العجينة لفترة طويلة قد يجعلها جافة.


أتمنى أن تجدي هذه الوصفة مفيدة! تذكري أن ممارسة الخبز ستساعدك على إتقان هذه الوصفة، مع مرور الوقت ستتمكنين من ضبط الكميات حسب رغبتك.