## الحمام المحشي بالأرز : وليمة من النكهات والأريج

يُعدّ الحمام المحشي بالأرز من الأطباق الشهية والراقية التي تُزيّن موائد المناسبات الخاصة، ويُضفي عليها لمسة من الفخامة والتميز. يحتاج إعداده بعض الوقت والجهد، إلا أن النتيجة النهائية تستحق كل هذا العناء. فهو طبقٌ غني بالنكهات المتوازنة، يجمع بين طعم اللحم الطريّ ولذة الأرز المنكه بعناية.

المكونات:

*

للحمام:

* حمامتان متوسطتا الحجم، منظفتان ومجففتان جيداً.
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
* 1 ملعقة صغيرة بابريكا (كزبرة حلوة).
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
* 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

*

لحشو الأرز:

* كوبان من الأرز البسمتي، منقوعاً بالماء لمدة نصف ساعة ثم مصفى.
* بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
* كوب من مرق الدجاج (أو الماء مع مكعب مرق دجاج).
* 1/2 كوب من الصنوبر المحمص.
* 1/4 كوب من الزبيب.
* 1/4 كوب من المشمش المجفف المفروم.
* 1/4 كوب من البقدونس المفروم.
* 1/4 كوب من الكزبرة المفرومة.
* 2 ملعقة كبيرة زبدة.
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
* عصير ليمونة واحدة.

*

للتزيين (اختياري):

* ليمون مقطع شرائح.
* بقدونس مفروم.

طريقة التحضير:

1-تحضير الحمام: نشقّ الحمام من الجهة السفلية وننظّفه جيداً من الداخل والخارج. نتبلّه من الداخل والخارج بالملح، الفلفل الأسود، البابريكا، القرفة، الهيل، وجوزة الطيب. نتركه جانباً لمدة ساعة على الأقل حتى تتشرب التوابل.
2-تحضير حشو الأرز: في قدر، نذوب الزبدة ونضيف البصل المفروم. نحرك حتى يذبل. نضيف الأرز المنقوع والمصفى ونقلبه جيداً. نضيف مرق الدجاج، الصنوبر، الزبيب، المشمش، البقدونس، الكزبرة، الملح، والفلفل الأسود. نقلّب جيداً ثم نضيف عصير الليمون ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويتشرب السوائل. يجب أن يكون الأرز طرياً ولكن ليس طرياً جداً.
3-حشو الحمام: نحشي كلّ حمام بكمية مناسبة من الأرز المحضر. نغلق فتحات الحمام باستخدام أعواد أسنان أو خيوط طهي.
4-طهي الحمام: نضع الحمام المحشي في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت. نسكب القليل من الماء في قاع الصينية. ندخل الصينية إلى فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى ينضج الحمام تماماً ويصبح لونه ذهبياً. نراقب الحمام أثناء الطهي ونضيف الماء إذا لزم الأمر.
5-التقديم: نخرج الحمام من الفرن ونتركه يبرد قليلاً قبل تقديمه. يمكن تزيينه بشرائح الليمون والبقدونس المفروم. يُقدم ساخناً.

نصائح:

* يمكن إضافة بعض التوابل الأخرى حسب الرغبة، مثل القرنفل أو الزنجبيل.
* يمكن استبدال مرق الدجاج بالماء مع مكعب مرق دجاج أو مرق لحم.
* للحصول على قشرة ذهبية اللون، يمكن دهن الحمام بالزبدة الذائبة قبل إدخاله الفرن.
* يُمكن تقديم الحمام المحشي مع أرز أبيض مسلوق أو سلطة خضراء.


أتمنى أن تستمتعوا بتحضير هذه الوصفة الشهية!