هناك عدة طرق لعمل عجينة الزعتر الأخضر، تختلف باختلاف المكونات ودرجة سمك العجينة. إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: عجينة رقيقة وهشة

المكونات:

* 2 كوب دقيق أبيض (يمكن استخدام جزء منه دقيق قمح كامل لزيادة القيمة الغذائية)
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1/4 كوب زيت زيتون
* 3/4 كوب ماء بارد تقريباً (قد تحتاجين إلى أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق)
* 2 كوب زعتر أخضر مفروم ناعم

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، امزجي الدقيق والملح.
2. أضيفي زيت الزيتون واعجني المكونات حتى تتشكل فتات.
3. أضيفي الماء تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. لا تعجنيها كثيراً حتى لا تصبح قاسية.
4. أضيفي الزعتر المفروم واعجني حتى يتوزع بشكل متساوي في العجينة.
5. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 15-30 دقيقة.
6. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام نشابة أو يديك.
7. قطعي العجينة حسب الشكل المطلوب (مثلثات، مربعات، دوائر).
8. خبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.

الطريقة الثانية: عجينة سميكة أكثر

هذه الطريقة تنتج عجينة أكثر سمكًا ومضغوطة، مناسبة للأطباق التي تتطلب عجينة أكثر متانة.

المكونات:

* 2 كوب دقيق أبيض (يمكن استخدام جزء منه دقيق قمح كامل)
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 كوب زيت زيتون
* 1 كوب ماء بارد تقريباً (قد تحتاجين إلى أكثر أو أقل)
* 2 كوب زعتر أخضر مفروم ناعم
* 1 بيضة (اختياري، لزيادة تماسك العجينة)

طريقة التحضير:

1. اتبعي الخطوات من 1 إلى 4 من الطريقة الأولى.
2. أضيفي البيضة (إن كنتِ تستخدمينها) واعجني جيداً.
3. أضيفي الزعتر المفروم واعجني حتى يتوزع بالتساوي.
4. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
5. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. قد تحتاجين إلى مزيد من الدقيق لتجنب التصاق العجينة بالسطح.
6. قطعي العجينة حسب رغبتك.
7. خبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة سمسم أو حبة البركة إلى العجينة لإضافة نكهة وقرمشة إضافية.
* تختلف كمية الماء اللازمة حسب نوع الدقيق، لذا قد تحتاجين إلى إضافة المزيد أو تقليله حسب الحاجة.
* كلما طالت مدة راحة العجينة، كلما أصبحت أسهل في الفرد والتشكيل.


أتمنى أن تجربي هذه الوصفات وتستمتعي بعجينة الزعتر اللذيذة!