هناك عدة طرق لعمل جلاش بالجبنة، إليك طريقتان شائعتان : واحدة بسيطة والأخرى أكثر تفصيلاً:

الطريقة الأولى (البسيطة):

المكونات:

* عبوة جلاش (حوالي 400 جرام)
* 250 جرام جبنة مثل جبنة الفيتا، أو جبنة قريش، أو مزيج من الجبنتين (يفضل أن تكون متفتتة)
* 50 جرام زبدة مذابة
* بيضة مخفوقة (لدهن الوجه)
* سمسم أو زعتر (اختياري، للرش)

طريقة التحضير:

1-إعداد الجبنة: افرمي الجبنة جيداً أو اهرسيها بالشوكة. إذا كانت الجبنة مملحة جداً، يمكنك إضافة القليل من الحليب لتخفيف الملوحة.
2-تجميع الجلاش: افردي ورقة جلاش، ادهنيها بكمية قليلة من الزبدة المذابة، ثم ضعي ورقة أخرى وادهنيها بالزبدة وهكذا حتى تحصلي على 3-4 ورقات جلاش.
3-حشو الجلاش: وزعي كمية مناسبة من الجبنة على سطح الجلاش.
4-لف الجلاش: لفّي الجلاش على شكل رول أو مثلثات، حسب الرغبة.
5-الخبز: رصّي رولات الجلاش في صينية فرن مدهونة بالزبدة. ادهني الوجه بالبيض المخفوق ورشي بالسمسم أو الزعتر إن رغبتِ.
6-خبز الجلاش: أدخلي الصينية إلى فرن محمّى على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لحوالي 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لون الجلاش ذهبياً مقرمشاً.

الطريقة الثانية (المفصلة):

المكونات:

* عبوة جلاش (حوالي 400 جرام)
* 300 جرام جبنة موتزاريلا مبشورة
* 150 جرام جبنة فيتا مفرومة
* 100 جرام جبنة قريش
* بيضة واحدة
* رشة ملح وفلفل أسود
* 1/2 كوب زبدة مذابة
* 1/4 كوب حليب سائل
* سمسم أو زعتر (اختياري، للرش)

طريقة التحضير:

1-إعداد الحشو: في وعاء، امزجي الجبن الموتزاريلا، الفيتا، والقريش مع البيض، الملح، والفلفل الأسود. أضيفي الحليب لتتجانس المكونات وتصبح أقل جفافاً.
2-تجميع الجلاش: افردي 3-4 ورقات جلاش فوق بعضها البعض، وادهني كل ورقة بكمية قليلة من الزبدة المذابة.
3-حشو الجلاش: وزعي خليط الجبن على سطح الجلاش.
4-لف الجلاش: يمكنك لفّ الجلاش بعدة طرق:
*

طريقة الرول:

لفّي الجلاش على شكل رول محكم.
*

طريقة المثلثات:

قطّعي الجلاش إلى مثلثات، ثم ضعي الحشو في القاعدة ولفّيها.
*

طريقة المربعات:

قطّعي الجلاش إلى مربعات، ضعي الحشو في الوسط، واطوي الأركان إلى المنتصف.
5-الخبز: رصّي قطع الجلاش في صينية فرن مدهونة بالزبدة. ادهني الوجه بالزبدة المذابة المتبقية ورشي بالسمسم أو الزعتر إن رغبتِ.
6-خبز الجلاش: أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح الجلاش ذهبياً مقرمشاً.

نصائح:

* استخدمي جلاش طازج للحصول على أفضل النتائج.
* لا تفرطي في دهن الجلاش بالزبدة، حتى لا يصبح دهنياً.
* راقبي الجلاش أثناء الخبز، لتجنب احتراقه.
* يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الريحان للحشو.
* يمكنك تقديم الجلاش بالجبنة ساخناً أو بارداً.


أتمنى أن تجرّبي هذه الوصفات وتستمتعي بها!